« Chicken pot pie » maison

« Chicken pot pie » maison de Manon

Ingrédients:

. Un poulet de trois à trois et une demie lbs ou deux jeunes poulets (broilers) de une à deux lbs

. Une c.-à-table de sel

. Un peu de poivre

. Deux c.-à-table de beurre

. Deux échalotes hachées

. Une tasse de vin blanc

. Une tasse d’eau ou de bouillon de poulet

. Huit petits oignons

. Huit champignons médium bien nettoyés

. Une demie tasse de porc salé en cubes pré bouilli et ensuite bouilli

. Deux patates cuites de grosseur medium et tranchées

. Une demie tasse de crème douce

. Une pâte à tarte comprenant:

. Quatre tasses de farine tamisée

. Une demie tasse de beurre

. Une demie tasse de lard

. Deux c.-à.table de sel

. Douze c.-à table d’eau froide

. Un oeuf battu légèrement

. Deux c.-à-table de lait

Préparation:

Couper le poulet en 8 pièces ou les petits poulets en quatre morceaux chacun. Saler, poivrer et placer dans une lèchefrite avec le beurre. Cuire doucement pour quelques minutes sans que la couleur change. Ajouter l’eau ou le bouillon, les échalotes, la farine, le vin et faire bouillir le tout. Ajouter une partie des oignons et des champignons. Laisser cuire 25 à 30 minutes. Lorsque le poulet est cuit, enlever les os et placer le dans un plat à tarte en porcelaine avec le porc, les oignons et les champignons restants et le patates tranchées. Cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite à la consistance d’une sauce à la crème. Ajouter la crème, ajuster l’assaisonnement et tamiser à travers d’un coton-fromage. Verser la sauce sur le poulet et couvrir avec la pâte à tarte. Brosser avec le mélange d’oeuf et de lait. Cuire dans le four. La pâte à tarte sera préparée en travaillant ensemble la farine, le beurre ou le lard coupé très fin. Ajouter le sel, l’eau et combiner.