Jambon

Jambon de Françoise

Ingrédients:

. Jambon avec os

. Deux carottes

. Trois branches de persil

. Deux oignons

. Trois bâtons de céleri

. Une c.-à-t. de clous de girofle

. Une c.-à-t. d’épices mélangées

. Deux tasses de mie de pain

. Une demie tasse d’eau

. Une tasse de sucre brun

. Deux tasses de cidre

. Une demie tasse de vinaigre

. Une c.-à-table de moutarde

Préparation:

Faire tremper le jambon la nuit entière dans suffisamment d’eau pour le couvrir. Le lendemain, le laver, le brosser et enlever la chair durcie près de l’os. Mettre dans la casserole, couvrir avec l’eau froide et les carottes, oignons, céleri, persil, clous et épices. Laisser venir au point d’ébullition et laisser mijoter sur une feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Laisser refroidir le jambon dans le bouillon. Quand il est froid, le retirer et le couvrir de la pâte préparée en mélangeant la mie de pain, l’eau, le sucre brun, le vinaigre et la moutarde. Verser le cidre sur le jambon petit à petit et faire cuire à four modéré pendant une heure en arrosant de temps en temps avec la sauce.