Manon Dufresne Dupras est reconnue comme une cuisinière très habile. Elle aime faire la cuisine et ce goût lui vient de sa mère Gabrielle, dite Gaby, qui était un vrai cordon-bleu. Gaby était une femme racée qui avait étudié dans sa jeunesse avec la réputée soeur Sainte-Marie Edith qui lui a enseigné les secrets de la cuisine. Cette sœur de la congrégation Notre-Dame était la directrice de l’école ménagère de Montréal et enseignait dans la cuisine de l’école. Ce local comprenait une cuisine équivalente à celles des grands chefs de France. Elle était moderne, complète et fut construite avec l’argent de ses parents. Rien n’y manquait. Elle devait limiter le nombre de ses élèves car elle avait une très bonne réputation et beaucoup de parents cherchaient à inscrire leur fille à ses cours culinaires. C’est donc avec grande attention qu’elle choisissait ses élèves et n’acceptait que celles qui démontraient les qualités nécessaires et un engouement particulier pour la cuisine. Gaby fut heureuse d’être l’une d’elles.
Manon fut privilégiée d’avoir une mère avec ce bagage de connaissances en cuisine. Elle prit goût à l’art culinaire et sut bénéficier de ses conseils et de son exemple. Avec le temps, elle est devenue à son tour un cordon-bleu comme aiment à la qualifier ses amies. Elle s’inspire des recettes de Gaby qui elle avait suivi celles de mère Edith, de Mme Jehane Benoit, de chefs français qu’elle a rencontrés, de ses amies et de plusieurs autres sources.
J’ai pensé qu’il serait utile et intéressant de partager avec les internautes son amour à faire la cuisine. Je sais qu’ils vont en profiter. C’est pourquoi je réunie dans ce site Internet, avec le temps, ses principales recettes. Je vous invite à revenir régulièrement visiter le site pour trouver les recettes nouvellement affichées.
Claude Dupras
