Bouchées au parmesan et gruyère

Bouchées aux fromages parmesan et gruyère de Manon

Ingrédients:

. Un quart de tasse de beurre

. Un quart de tasse de farine

. Une tasse de lait

. Deux jaunes d’oeufs

. Un quart de tasse de fromage parmesan râpé

. Un quart de tasse de gruyère râpé

. Une pincée de Cayenne

Préparation:

. Préparer le roux blanc en mélangeant la farine et le beurre. Ajouter le lait et cuire. Ajouter les jaunes d’oeufs, le parmesan et le gruyère. Assaisonner avec la cayenne. Étendre dans un plat beurré de 8″ X 8″ et 3 1/4″ d’hauteur et mettre au frigo. Le lendemain couper en petits rectangles. Passer les dans un oeuf battu, assaisonner de poivre et sel et ensuite cuire dans l’huile. Note: on peut les congeler et les mettre, au besoin, sur une lèchefrite dans un four chaud et servir.