CABILLAUD À LA FLAMANDE
Passez 4 tranches de cabillaud dans la farine, salez, poivrez, faites dorer à la poêle dans 40 g de beurre. Rangez-les dans un plat à gratin. A leur place, faites dorer 3 oignons émincés. Recouvrez le poisson de rondelles de citron, de persil haché et des oignons. Mouillez de 1 verre de vin blanc sec, Ajoutez de la chapelure, parsemez de beurre et faites gratiner 15 mn au four.
CABILLAUD AU FOUR
Déposez un morceau de cabillaud de 1 kg à 1 kg 200 dans un plat allant au four entouré de quelques tomates concassées , 1 citron en rondelles, 250 g de champignons de couche. Salez, poivrez, arrosez d’un verre (1 dl 1/2) de vin blanc. Parsemez de parcelles de beurre et faites cuire 30 mn à four chaud.
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