Mesures équivalentes pour les recettes de France


Conversion de mesures culinaires du système impérialau système métrique
Mesures des liquides
Impériales Métriques
1 tasse 250 mL
2 tasses 500 mL
4 tasses 1 L
8 tasses 2 L
Mesures des solides
Impériales Métriques
1 tasse 250 mL
1/2 tasse 125 mL
1/3 tasse 75 mL
1/4 tasse 50 mL
1 c. à table 15 mL
1 c. à thé 5 mL
½ c. à thé 2,5 mL
¼ c. à thé 1 mL
Valeurs de mesure couramment utilisées
Impériales Métriques
1/8 c. à thé 0,5 mL
¼ c. à thé 1 mL
½ c. à thé 2,5 mL
1 c. à thé 5 mL
1 c. à table 15 mL
2 c. à table = 1 oz liq 30 mL
1/4 tasse = 2 oz liq 50 mL
1/3 tasse 75 mL
1/2 tasse = 4 oz liq 125 mL
2/3 tasse 150 mL
3/4 tasse 175 mL
1 tasse = 8 oz liq 250 mL
2 tasses = 1 chopine 500 mL
4 tasses = 1 pinte 1 L
16 tasses = 1 gallon 3,7 L
Poids
1 oz = 28,4 g
1lb = 16 oz = 454 g
1 kg = 1 000g = 2,2 lb
Valeurs de poids couramment utilisées
Impériales Métriques
1/4 lb 125 g
1/2 lb 250 g
3/4 lb 375 g
1 lb 500 g
1 1/4 lb 625 g
1 1/2 lb 750 g
1 3/4 lb 875 g
2 lbs 1 000 g ou 1 kg
Températures du four
250 ºF / 120 ºC Très doux
275 ºF / 130 ºC Très doux
300 ºF / 150 ºC Doux
325 ºF / 160 ºC Doux
350 ºF / 180 ºC Moyen
375 ºF / 190 ºC Moyen
400 ºF / 200 ºC Chaud
425 ºF / 220 ºC Chaud
450 ºF / 230 ºC Très chaud
475 ºF / 250 ºC Très chaud
500 ºF / 260 ºC Extrêmement chaud
Abréviations courantes
Impériales Métriques
cuillère à table = c.-à-table litre = L
cuillère à thé = c.-à-t millilitre = mL
livre = lb kilogramme = kg
once = oz gramme = g
once liquide = oz liq degré Celsius = ºC
chopine = chop.
pinte = pte
gallon = gall.
degré Fahrenheit = ºF
Équivalents et substitutions d’ingrédients
INGRÉDIENT ÉQUIVALENTS ET SUBSTITUTIONS
1 c. à table ou 15 mL fines herbes fraîches hachées 1 c. à thé ou 5 mL fines herbes séchées hachées
1 gros oignon 1 tasse ou 250 mL oignon haché
3 gros oignons 1 lb ou 500 g
1 gousse d’ail ¼ c. à thé ou 1 mL poudre d’ail
1 gousse d’ail ½ c. à thé ou 2,5 mL ail émincé
1 grosse tomate 1 tasse ou 250 mL tomates hachées
3 grosses tomates 1 lb ou 500 g
2 tasses ou 500 mL tomates en boîte boîte de 19 oz ou 540 mL
1 gros poivron de ¾ tasse à 1 tasse ou de 175 mL à 250 mL poivron haché
1 branche de céleri ½ tasse ou 125 mL céleri haché
1 lb ou 500 g champignons entiers 6 tasses ou 1,5 L champignons tranchés
1 courgette moyenne 1 tasse ou 250 mL courgette tranchée
1 oz ou 28 g parmesan râpé finement 1/3 tasse ou 75 mL
8 oz ou 250 g fromage 2 tasses ou 500 mL fromage râpé en filaments
1/2 bâtonnet de beurre ¼ tasse ou 50 mL
Termes canadiens Termes français
Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glacé
Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais
Échalote sèche, échalote française Échalote
Levure de boulanger Levure fraîche
Levure sèche Levure lyophilisée
Poudre à pâte Levure chimique
Soda à pâte Bicarbonate de soude
Farine tout usage Farine type 55
Farine à pâtisserie Farine type 45
Crème sure Crème aigre
Crème 15% Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé
Particularités de certains aliments
Farine tout usage
1 tasse = 115 grammes
1 cuillère à table = 8 grammes
Sucre
1 tasse = 225 grammes
1 cuillère à table = 15 grammes
Sucre à glacer
1 tasse = 150 grammes
1 cuillère à table = 9 grammes
Cassonade
1 tasse = 200 grammes
1 cuillère à table = 12 grammes
Cacao
1 tasse = 110 grammes
1 cuillère à table = 8 grammes
Beurre ou margarine
1 tasse = 225 grammes
1 cuillère à table = 15 grammes
Amandes tranchées
1 tasse = 80 grammes
1 cuillère à table = 5 grammes
Amandes entières
1 tasse = 170 grammes
1 cuillère à table = 10 grammes
Noix de coco râpée
1 tasse = 75 grammes
1 cuillère à table = 5 grammes
Riz
1 tasse = 210 grammes
1 cuillère à table = 12 grammes