Salade composée et froide

pour 10 personnes

. Trois branches de céleri coupées en cubes

. Un oignon haché

. 10 oz. de châtaignes (water-chesnut) tranchées et égouttées

. 10 oz. de pois congelés

. Deux tasses de mayonnaise

. Trois c.-à-t. de sucre

. Parmesan râpé au goût

. Trois tomates en quartiers

. Une demi livre de bacon, cuite à l’américaine, en miettes

. 4 oeufs cuit dur en quartiers.

Préparation

Dans la première étape, mettre dans un grand bol en étages successifs : la laitue, le céleri, l’oignon, les châtaignes et les pois. Étendre dessus la mayonnaise, le sucre et le parmesan. Recouvrir de papier « saran » et réfrigérer 24 heures. À la deuxième étape, avant de servir, ajouter les tomates, les oeufs, le bacon. Troisième étape, servir comme une pointe de tarte et non comme une salade.