Fricassée de la maison d’Henri

Fricassée de la maison d’Henri

Ingrédients:

. Un oignon moyen

. Deux tasses de viande de rôti de bœuf (veau, agneau ou porc) coupée en dés

. Un quart de tasse de piment vert

. Une c.-à-table de piment rouge doux

. Une demi-tasse de tomates coupées ou l’équivalent de tomates en conserve

. Deux tasse de pommes de terre crues coupées en dés

. Une tasse ou plus d’eau ou de bouillon

. Sel et poivre

. Sauce Worcestershire

. Une c.-à-table de persil

Préparation:

Cuire l’oignon dans le beurre d’un beau blond. Ajouter la viande et laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter les piments, et mijoter encore un peu. Ajouter les tomates, les pommes de terre, l’eau ou le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Cuire lentement, couvert, à feu doux ou dans le fourneau jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajouter quelques gouttes de Worcestershire et le persil. Servir avec garnitures telles qu’asperges et sauce hollandaise, un peu de chou-fleur, riz cuit à la vapeur, des dés de carottes fraîches au beurre ou autres légumes.