• Canards sauvages

    Canards sauvages avec sauce aux abricots de Gaby Ingr√©dients: . Trois canards . Des feuilles de c√©leri . Une demie tasse de vin rouge . Lard sal√© en tranches minces . Une tasse de beurre . Poivre noir frais moulu . sel Pr√©paration: Nettoyer les Canards et enlever la peau. Frotter l’int√©rieur des canards avec […]

  • Lapin farci de la m√®re

    Lapin farci de la M√®re Ingr√©dients: . Un beau lapin d√©soss√© avec la colonne vert√©brale d√©gag√©e . Une livre de bacon . Deux filets de porc de huit onces hach√©s . Un morceau de veau de huit onces hach√© . Deux oeufs . Sel et Poivre Pr√©paration: Enlever la couenne du bacon et couper en […]

  • Li√®vre ou lapin r√īti

    Li√®vre r√īti √† Gaby . Un li√®vre entier . Lardons coup√©s fins . Trois c.-√†-table de beurre . Trois c.-√†-table d’huile . Un quart de tasse de vin blanc sec . Une demie tasse de bouillon . Trois √©chalotes hach√©es finement . Un quart de tasse de sauce Chili ou tomates aromatis√©es . Une tasse […]

  • Li√®vre √† la Royale

    Li√®vre √† la Royale de Manon Pour dix √† douze personnes Ingr√©dients: . Li√®vre de cinq √† six livres bard√©s de lard. . Trois c.-√†-table de beurre . Deux oignons et deux √©chalotes . Des truffes (si possible) . Deux tasses de mie de pain . Un oeuf . Deux tranches de foie gras de […]

  • Outarde

    Oie sauvage – Outarde – de Gaby Pour huit personnes Ingr√©dients: . Une outarde . Pommes pel√©es et tranch√©es . Un quart c.-√†-t. de sel et poivre . Un quart c.-√†-t. de Cannelle . Un quart c.-√†-t. de Clou de girofle . Un quart c.-√†-t. de Muscade . Une demi citron . Lard sal√© en […]

  • Perdrix au chou de Gaby

    Perdrix au chou de Gaby Ingr√©dients: . Deux ou trois perdrix . Deux ou trois petits choux . Un oignon . Un √† trois clous de girofle . Une grosse carotte . Lard sal√© en trois bandelettes . Sel et poivre . Un bouquet garni Pr√©paration: Couper en quartiers les perdrix. Supprimer les grosses c√ītes […]