• Terrine maison

    Terrine maison de Manon Ingrédients: . Une lb de graisse de porc hachée . Une et demie lbs de porc hachée . Une demie lb de veau . Une et demie lbs de foie de volaille . Une demie lb de bardes de lard maigre . Un quart de lb de jambon cuit coupés en […]

  • Cretons du Québec

    Cretons du Québec de Gaby Ingrédients: . Une lb de panne fondue . Deux lbs de porc frais haché . Une demie c.-à-t. de clou de girofle . Une demie c.-à-t. de canelle . Poivre et sel . Deux rognons frais hachés . Une demie tasse de panure . Un oignon moyen Préparation: Faire cuire […]

  • Cretons français

    Cretons français Ingrédients: . Une lb et demie de panne coupée en petits dés . Trois lbs de porc haché maigre . Trois oignons. . Une c.-à-table de sel . Une demie c.-à-t. de poivre . Une c.-à-t. d’épices mélangées . Une c.-à-t. de clous de girofle . Une c.-à-t. de canelle . Une demie […]

  • Cretons de Montmagny

    Cretons de Montmagny Ingrédients: . Quatre lbs de porc haché dans la fesse . Deux lbs de panne fraîche tranchée au couteau . Trois oignons hachés . Une c.-à-t. de canelle . Une c.-à-t. de clou moulu . Deux et une demie c.-à-table de sel . Une bonne pincée de sucre Préparation: Dans une marmite […]

  • Pâté de boeuf mariné

    Pâté de boeuf mariné de Manon Ingrédients: . Une et demie lbs de porc frais coupé en cubes de un et demi pouces . Une lb de bœuf en cubes un et demi pouces . Un ail écrasé . Un gros oignons émincé . Deux branches de céleri et une carotte coupés en dés . […]

  • Pâté "pique-nique"

    Pâté « pique-nique » de Gaby Ingrédients : . Beurre . Une lb d’oignons tranchés . Dix oz. de bacon coupé en carreaux . Douze oz. de beurre . Huit oz.eau . Une pincée de sel . Une et une demie lbs de farine . Huit oeufs . Six onces de crème 35% . Pommes […]

  • Foie gras

    Foie gras de Madame Smith Ingrédients : . Deux lbs de foie de porc . Deux lbs de gras cru . Tranches de lard. . Un gros oignon espagnol . Poivre . Ail . Thym . Sarriette . Deux feuilles de laurier . Deux oeufs battus complètement . Une tasse de farine . Un verre […]