Ris de veau

Ris de veau de Laurette

Ingrédients:

. Ris de veau

. Beurre

. Jus de citron

. Mie de pain

. Une c.-à-table de farine

. Une c.-à-t. de sel

. Poivre

. Une demie tasse de crème

Préparation:

Faire tremper les ris de veau dans de l’eau acidulée. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter et les passer le jus de citron et la mie de pain pour ne pas coller. Mettre un peu de beurre dans un poêlon et rôtir un petit peu. Ensuite ajouter la farine, le sel, le poivre et la crème et faire rôtir dans un feu très fort.