Tarte de pêches aux anges

Tarte de pêches aux anges

Ingrédients:

. Trois blancs d’œufs

. Une pincée de sel

. Trois quarts de tasse de sucre

. Une cannette de trois et une demie onces, ou une tasse et un quart de noix de coco

. Un tiers de tasse d’amandes toastées hachées

. Deux et une demie à trois tasses de pêches égouttées, sucrées, tranchées finement, fraîches, en conserve ou congelés.

. Crème fouettée

Préparation:

Battre ensemble les blancs d’oeufs et le sel jusqu’à meringue. Ajouter graduellement le sucre, battant bien. Y plier une tasse de noix de coco et les amandes. Étendre dans une assiette à tarte beurrée de 9 po. plus haut sur le bord. Cuire à four modéré à 350°F environ 30 minutes. Refroidir. Juste avant de servir remplir de pêches égouttées. Garnir de crème fouettée et le reste de noix de coco grillé.