Tartinade de foie de Gaby

Tartinade de foie de Gaby

Ingrédients:

. Trois quarts de tasses d’oignons finement hachés

. Deux c.-à-table d’huile à salade ou de graisse fondue

. Une demi-lb de foie de veau coupé en petits morceaux

. Une demi-tasse de lait

. Trois tranches de pain de la veille

. Trois quarts de c.-à-t. de sel

. Deux œufs bien battus

. Un huitième de c.-à-t. de poivre

. Un quart de c.-à-t. d’épices (basilic, sage, thym…)

. Une demi-lb de tranche de bacon

Préparation:

Frire les oignons, l’huile, le foie de veau jusqu’à ce que le foie ne soit plus crû. Faire tremper les trois tranches de pain dans le lait. Passer les oignons et le foie 2 fois dans le hachoir. Ajouter le sel, les œufs, le poivre et les épices. Doubler dans un petit moule avec le bacon. Remplir de la préparation précédente. Couvrir avec le reste des tranches de bacon. Couvrir avec un double papier brun et cuire à la vapeur pendant 2 heures. Pour démouler, chauffer sur la vapeur quelques minutes. Servir avec pain brun préférablement de rye.

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