Tourtière au porc d’Hélène
Ingrédients:
. Une lb de porc frais haché (pas trop gras dans l’épaule)
. Un petit oignon haché
. Une demie c.-à-t. de sel
. Une demi-tasse d’eau
Préparation:
Combiner tous les ingrédients. Faire cuire dans un chaudron épais de 20 à 30 minutes, sans couvercle jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée et l’eau soit évaporée. Le mélange sera humide sans être trop mouillé. Refroidir et placer dans une pâte à tarte non cuite. Recouvrir d’une autre pâte. Cuire à 500°F pendant 15 minutes, réduire à 350°F et cuire jusqu’à ce que la croûte devienne brune. Si on désire la servir plus tard, l’envelopper dans un papier aluminium et geler. Au moment de servir, cuire la tourtière gelée au four à 350°F pendant 45 minutes.
Pour la pate à tourtière, préparer avec 2¼ de tasses de farine tout usage, ¾ de tasse de graisse pure, une c.-à-t. de sel et 5 c.-à-table d’eau froide.
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