Veau Marengo


Veau Marengo de Napoléon

Ingrédients:

. Veau dans l’Ă©paule prĂ©parĂ© en escalopes minces

. Deux c.-Ă -soupe de beurre

. Un quart de tasse d’huile vĂ©gĂ©tale pâle

. Un quart de tasse d’oignons hachĂ©s

. Un quart de tasse d’Ă©chalotes grises

. Deux c.-Ă -soupe de persil

. Sel et poivre

. Deux c.-Ă -soupe de farine

. Une tasse de bouillon de boeuf

. Un quart de tasse de vin blanc

. Un bouquet garni (ail, thym, laurier..)

. Deux c.-à soupe de pâte de tomate

. Quelques champignons

. Jus de citron

Préparation:

Brunir le veau dans le beurre et l’huile. MĂ©langer les oignons, les Ă©chalotes, le persil, le sel, le poivre, la farine, le vin blanc, le bouquet garni. Remettre le veau dans ce mĂ©lange et laisser mijoter 1 1/2 heures. Ensuite ajouter la pâte de tomate, les champignons, le jus de citron. Cuire 10 minutes additionnelles. Servir avec riz blanc et un bon vin.