Cochon au lait


Cochon au lait de Manon

Ingr├ędients:

. Porcelet de 14 lbs

. Quelques oignons

. Quatre lbs d’├ępaule de porc pas trop grasse

. Mie de pain

. Persil hach├ę

. Sel et poivre

. Sauge et quatre ├ępices

. Carottes, aïl, thym, feuille de laurier

Pr├ęparation:

Pr├ęparer la farce: sauter les abats du porcelet avec quelques oignons puis passer au hachoir l’├ępaule de porc, ajouter la mie de pain bien humect├ęe d’un oignon hach├ę cuit l├ęg├Ęrement, le persil, le sel, le poivre, un peu de sauge et de quatre ├ępices au go├╗t. Farcir le porcelet, le recoudre avec un fil de cuisine et le placer sur un lit de carottes, d’oignons, d’a├»ls, de thym et de feuilles de lauriers, le tout dans un plat allant au four. R├┤tir ├á 350┬░F durant 2 heures. Servir avec du chou brais├ę ou des pommes de terres boulang├Ęres et de la compote.