Farce pour dinde


Farce pour dinde de Manon

Ingrédients :

. Une demie tasse de beurre

. Deux tasses d’oignons hachĂ©s finement

. Deux tasses de céleri haché finement

. Deux c.-Ă -soupe de persil frais

. Sel et poivre

. Un pain vieux de deux jours

. Pommes de terre

. Sarriette au goût

Préparation:

Cuire dans le beurre doucement la sarriette, le persil les oignons et le cĂ©leri. Saler et poivrer. Faire tremper le pain dans l’eau froide et bien essorer. Pour 2/5 en volume de pain essorĂ© ajouter 3/5 en volume de pommes de terre en purĂ©e et incorporer le mĂ©lange prĂ©parĂ©. PrĂ©parer l’ensemble la veille du repas et garder au frais. Farcir la dinde et cuire le jour du dĂ®ner.

Dans un four Ă  325°F, faire cuire une dinde de 6 Ă  8 lbs de 3 Ă  4 heures ; une dinde de 8 Ă  12 lbs de 4 Ă  5 heures ; une dinde de 12 Ă  16 lbs de 5 Ă  6 heures ; une dinde de 16 Ă  20 lbs de 6 Ă  7 1/2 heures et une dinde de 20 Ă  24 lbs de 7 1 /2 Ă  9 heures. Si l’oiseau est farci, compter 65 minutes additionnels de plus par livre.