la dinde farcie


 

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La dinde farcie à la Manon

Ingrédients :

. Une dinde « butterball » de 20 lbs

. Une demie tasse de beurre

. Deux tasses d’oignons hachés finement

. Deux tasses de céleri haché finement

. Deux c.-à-soupe de persil frais

. Sel et poivre

. Un pain vieux de deux jours

. Sept pommes de terre (préférablement Russet) pilées

. Sarriette au goût

Préparation:

Cuire dans le beurre doucement la sarriette, le persil, les oignons et le céleri. Saler et poivrer. Faire tremper le pain dans l’eau froide et bien essorer. Pour 2/5 en volume de pain essoré, ajouter 3/5 en volume de pommes de terre en purée et incorporer le mélange préparé. Préparer l’ensemble la veille du repas et garder au frais. Farcir la dinde et cuire le jour du dîner.