"Trifle" de luxe


« Trifle » de luxe de Manon

Ingrédients pour la crème anglaise:

. Huit jaunes d’œuf

. Une demi-tasse de sucre

. Deux tasses et demie de lait

. Deux longs bâtons de vanille

Préparation de la crème anglaise:

Battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Faire bouillir le lait et y verser le mélange et ajouter la vanille.

Ingrédients pour le gâteau:

. Quatre Ĺ“ufs

. Une tasse de sucre fin

. Une et demie tasse de farine tout usage

. Un quart de «cream sherry»

. Deux c.-Ă -table de brandy

. Deux c.-Ă  table de port.

. Poires coupées en fine tranches

. Fraises fraîches

. Confitures aux fraises

. Amandes blanches et amandes rĂ´ties

. Crème à fouetter.

Préparation du gâteau:

Dans un bol, briser les Ĺ“ufs ajouter le sucre et fouetter au-dessus d’eau chaude. Ajouter la farine en mĂ©langeant et vider dans un moule de 9 po. de diamètre et de 2,5 po. de hauteur. Lorsque cuit, refroidir. Couper Ă  l’horizontale en trois tranches. DĂ©poser une première tranche au fond d’un bol de vitre de 9 po. de diamètre. Asperger le sherry. Couvrir d’un tiers des morceaux de poires, d’un tiers des morceaux de fraises et d’un tiers de la confiture aux fraises. Couvrir d’un tiers de la crème anglaise et asperger d’amandes blanches. DĂ©poser la deuxième tranche et asperger avec le brandy et ajouter les ingrĂ©dients comme pour le premier morceau. De mĂŞme pour la troisième tranche après l’avoir aspergĂ© de porto. Trente minutes avant de servir, couvrir de crème fouettĂ©e et dĂ©corer d’amandes rĂ´ties et d’amandes blanches. Garder 30 minutes Ă  la tempĂ©rature de la pièce. Pour servir, utiliser une grande cuillère et puiser jusqu’au fond jusqu’Ă  la première tranche.