Blette


BLETTES AU THON

1 botte de blettes, 1 petite boĂ®te de miettes de thon Ă  l’huile, une douzaine d’olives vertes et noires, 2 anchois, 1 c Ă  soupe de concentrĂ© de tomate, 1 gros oignon, 3 gousses d’ail, huile d’olive.

Faire revenir l’oignon Ă©mincĂ© dans l’huile, ajouter les blettes (partie verte et blanche) coupĂ©es finement, les anchois Ă©crasĂ©s, les gousses d’ail pilĂ©es, le concentrĂ© de tomates, les olives cuites Ă  l’eau 2 mn et coupĂ©es en morceaux. Cuire jusqu’Ă  ce les blettes soient tombĂ©es. Ajouter les miettes de thon Ă©gouttĂ©es. Cuire 20 mn environ.

GRATIN DE COTES DE BLETTES

Pour 6 personnes:

2 kg de blettes, 80 g de fromage râpé, persil, 2 oeufs, 40 cl de crème épaisse, noix muscade, sel, poivre.

Faire blanchir les blettes 20 à 25 mn. Egouttez. Mettez un couche de blettes dans un plat à gratin huilé, assaisonnez avec muscade râpée, sel, poivre.
Saupoudrez de fromage râpĂ© et d’un pincĂ©e de persil hachĂ©. Faites ainsi plusieurs couches. Nappez le tout avec de la crème Ă©paisse battue Ă  feu doux avec 2 jaunes d’oeufs. Ajoutez de la chapelure et faites gratiner Ă  four chaud pendant 15 mn.

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