BROCOLIS À LA NIÇOISE
Pour 4 personnes:
1 kg 1/2 de brocolis, 150 g d’oignons, 100 g d’olives noires, 8 filets d’anchois dessalĂ©s, 100 g de gruyère, 1/4 de bon vin rouge, huile d’olive, sel, poivre.
Dans un poĂŞlon en terre cuite, mettre une c. Ă soupe d’huile, une couche d’oignons Ă©mincĂ©s, quelques lanières ‘olives dĂ©noyautĂ©es et les filets d’anchois.
Couvrir avec une couche de brocolis, que l’on saupoudre de gruyère râpĂ©, saler, poivrer et arroser huile olive. Faire alterner plusieurs couches et mouiller avec la vin rouge. Couvrir et cuire Ă feu moyen très lentement, sans jamais remuer.
GRATIN DE BROCOLIS AU JAMBON
Pour 4 personnes.
1 kg de brocolis, 50 g de beurre, 200 g de jambon cuit, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 100 g de gruyère râpé.
Nettoyez les brocolis faites-les cuire Ă l’eau frĂ©missante salĂ©e 15 mn environ. Égouttez-les et disposez-les dans un plat Ă gratin beurrĂ© avec le jambon coupĂ© en petits dĂ©s. Assaisonnez la crème, versez-la dans le plat, saupoudrez de fromage râpĂ© et faites gratiner 10 mn environ.
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