CIVET DE LAPIN
Pour 4 personnes:
1 lapin, 2 gros oignons, 4 gousses d’ail, 1 clou de girofle, 1 verre de vin rouge, 1 c à café de farine, persil, thym, sel, poivre, huile.
Découper le lapin. Couper les oignons en fines lamelles. Piler l’ail, le clou de girofle, le poivre et le sel. Mettre le lapin dans une cocotte. Poser dessus les oignons, les épices pilées, le thym et le persil. Bien couvrir.
Mélanger de temps en temps. Laisser macérer 4 à 5 heures. Chauffer l’huile et faire revenir le lapin. Ajouter la faine, bien la mélanger au lapin. Ajouter le vin. Tourner pour en imprégner la viande. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes. Servir chaud en parsemant du persil haché.
Pas de commentaire