Potage Parmentier de Manon
pour six personnes
Ingrédients:
. Beurre clarifié
. Un oignon tranché mince
. Quatre poireaux coupés en morceaux d’un pouce
. Une lb de patates
. Trois tasses d’eau
. Un peu de thym (enveloppé dans un coton fromage)
. Trois tasses de lait
. Sel et poivre
. Deux jaunes d’œufs
. Deux c.-à-table de crème épaisse. Servir immédiatement.
Préparation:
Cuire tous les ingrédients durant 45 minutes. Filtrer avec un tamis. Bouillir le lait et ajouter. Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème épaisse. Servir immédiatement.
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