Quiche auvergnate


QUICHE AUVERGNATE

Pour 6 personnes:

Foncez un moule Ă  tarte avec 250 g de pâte brisĂ©e. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites cuire 1Ă  minutes Ă  four chaud. Emincez en lamelles 300 g environ de cantal frais et rĂ©partissez-les sur la pâte. Battez ensemble 2 dl de crème, 2 dl de fromage blanc, 4 jaunes d’oeufs. un peu de sel, du poivre. Incorporez les blancs d’oeuf montĂ©s en neige ferme. Versez dans le moule. Laissez cuire 30 minutes environ Ă  four chaud.