• Saumon froid

    Saumon Froid de Manon pour 10 personnes Ingrédients: . Saumon sauvage de l’Atlantique d’environ 8 lbs . 1 c.-à-t. de poivre en grains . 1 c.-à-t. d’épices à poisson Préparation 1. Mettre le saumon dans une poissonnière ou une lèchefrite avec rebord de 4 po. minimum. Recouvrir d’eau bouillante jusqu’à 1 po. du bord. Faire […]

  • Saumon avec sauce Gravlax

    Saumon Gravlax avec sauce Ingrédients: . Deux lbs de saumon . Une et demie c.-à-table de sucre . Une c.-à-table de gros sel . Une et demie c.-à-thé de poivre blanc concassé . Une c.-à-table d’huile végétale . Une tasse de fenouil haché Préparation du saumon: Placer 1/2 du saumon, peau en dessous, dans une […]

  • Pâté de Saumon

    Pâté de saumon Juliette Ingrédients: . Une lb de saumon frais . Pommes de terre . Une c.-à-t. de poudre à pâte . Quatre c-à-table de beurre . Quatre c.-à-table de farine . Deux tasses de lait . Sel et poivre Préparation: Mijoter le saumon, durant 20 minutes, dans un court bouillon de carottes, thymn, […]

  • Perche rayée

    Perche rayée de Gaby Ingrédients: . Filets de perche . Un citron . Beurre . Sel et poivre . Petites noisettes de beurre . Deux c.-à-table de vin blanc Préparation: Disposer les filets sur un plat beurré )allant au four) et verser le vin blanc. Presser du jus de Citron, saler et poivrer et ajouter […]

  • Boulettes de poisson

    Boulettes de poisson de Manon Ingrédients: . Une tasse de poisson cuit . Une tasse de pommes de terre en purée . Un petit oignon cuit légèrement dans un peu d’huile . Un œuf . Un œuf battu . Une c.-à-table de farine . Sel et poivre . Deux c.-à-table de persil frais . Une […]

  • Gibelotte du chenal du moine

    Gibelotte du cheval du moine de Berthe Beauchemin Ingrédients : . Trois barbottes, par personne . Deux lbs de filets perchaude . Six bardes de lard frais . Deux oignons moyens coupés . Deux tasses de bouillon de boeuf . Huit oz. de purée de tomates . Une tasse de pois verts frais . Une […]

  • Croquettes nautiques

    Croquettes nautiques Monalibi de Manon pour 6 personnes Ingrédients: . Six filets de poisson (morue, lotte ou flétan) . Sel et poivre frais moulu . Une c.-à-t. d’oregano sec . Une demie tasse de crème sûre ou de yogourt nature . Deux c.-à-table de jus de citron frais . Une c.-à-t. de tabasco . Une […]

  • Casserole de Saumon

    Casserole de saumon de Manon Ingrédients: . Six oignons entiers . Trois carottes medium coupées julienne . Une lb de saumon . Trois tasses de pommes de terre en purée . Trois c.-à-table de beurre . Deux c.-à-table de farine . Une tasse de lait . Sel et poivre de Cayenne Préparation: Faire bouillir les […]