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  • les oignons en crème

    Oignons en crème de Manon Bouillir les oignons (grosseur moyenne et un ou deux par invité), Égoutter et garder l’eau de la cuisson. Faire un sauce béchamel avec cette eau et y ajouter les oignons. Servir avec la dinde.  

  • les "giblets"

    Les « giblets » à la Gaby Bouillir le cou, le foie, le coeur et le gésier de la dinde jusqu’au point où la viande devient tendre. Couper en petits morceaux et recouvrir légèrement de la sauce de la dinde. Servir avec la dinde.  

  • la tourtière québécoise

    Tourtière québécoise de Manon Pour trois tourtières Ingrédients: . Trois lbs de porc frais dans l’épaule, haché maigre . Une tasse d’eau . Une demie tasse d’oignons hachés . Une c.-à-soupe de sel . Un quart de c.-à-t. de poivre . Un quart de c.-à-t. de muscade . Un quart de c.-à-t. « allspice » […]

  • la dinde farcie

      La dinde farcie à la Manon Ingrédients : . Une dinde « butterball » de 20 lbs . Une demie tasse de beurre . Deux tasses d’oignons hachés finement . Deux tasses de céleri haché finement . Deux c.-à-soupe de persil frais . Sel et poivre . Un pain vieux de deux jours . […]

  • Mesures équivalentes

    Conversion de mesures culinaires du système impérial au système métrique Mesures des liquides Impériales Métriques 1 tasse 250 mL 2 tasses 500 mL 4 tasses 1 L 8 tasses 2 L   Mesures des solides Impériales Métriques 1 tasse 250 mL 1/2 tasse 125 mL 1/3 tasse 75 mL 1/4 tasse 50 mL 1 c. à […]

  • Marinades

    Marinades Les marinades servent à attendrir les fibres musculaires des viandes, poissons, légumes et fruits tout en les parfumant et en les aromatisant. Fruits: Ananas, bananes, pommes… Alcool, sucre, épices. Légumes: piments, variantes… Faire dégorger au sel 24h00, huile, vinaigre, petits oignons, échalotes, ail, piment, poivre en grains Poissons cuits: Maquereaux, harengs… Vin blanc, vinaigre, […]

  • Accord des mets et des vins

    Créée en 1935, c’est dans cette catégorie que se trouvent les plus grands vins français. Ces appellations, sont contrôlées d’une manière très stricte. L’encépagement, l’aire délimitée parcellairement, la méthode de culture et de vinification, le rendement maximum à l’hectare, le degré minimum requis, la dégustation obligatoire avant agrément. Températures idéales de service : Blanc liquoreux: […]

  • Café glacé au rhum

    Café glacé au rhum Monalibi de Manon pour deux personnes Ingrédients: . Café fort passé deux fois à la cafetière . Deux onces de rhum . Sucre . Crème fouettée ou glaces à la vanille Préparation: Diviser le rhum dans deux verres remplis de glaçons. Ajouter le café et le sucre au goût. Couvrir de […]

  • Jus d’atocas et "relish" d’atocas

    Jus d’atocas et «relish» d’atocas de Manon Ingrédients: . Une demi-lb d’atocas . Une et un quart de tasses d’eau . Une et demie c.-à-t. de sucre . Une tasse de sucre . Une demie c.-à-t. d’écorce d’orange râpée . Une tiers de tasse de pomme hachée Préparation: Pour une tasse de jus d’atocas: Bien […]

  • Jus de rhubarbe

    Jus de rhubarbe de Manon Ingrédients: . Quatre tasses de rhubarbe coupée en morceaux . Une pinte d’eau . Une et demie tasses de sucre . Un tiers de tasse de jus d’orange . Quatre c.-à-soupe de jus de citron . Une pincée de sel Préparation: Faire bouillir la rhubarbe avec l’eau. Lorsque bien cuite, […]

  • Sucre à la crème à l’orange

    Sucre à la crème à l’orange Ingrédients: . 2 c.-à-soupe de beurre . 3/4 de tasse de lait ou de crème . 2 c.-à-thé de jus d’orange . 2 tasses de sucre . Le zeste râpé d’une orange . 1/2 tasse décorce d’orange confite Préparation Cuisez tous les ingrédients ensemble (sauf le zeste d’orange) à […]

  • Sucre à la Crème de Manon

    L’original « Sucre à la crème » de Manon (inspirée de soeur Édith) Ingrédients: . Deux tasses ou 1 livre de sucre d’érable . Une tasse de crème épaisse douce ou sure . Noix hachées Préparation: Cuire tous les ingrédients ensemble à 238°F en les brassant constamment au dessus d’un feu très chaud. Retirez du […]

  • Sucre à la crème de Mme Lefebvre

    Sucre à la crème de Mme Lefebvre Ingrédients: . Quatre tasses de sucre brun . Deux c.-à-table de farine . Deux c.-à-table de poudre à pâte . Une tasse de lait . Deux c.-à-table de beurre Préparation: Mêler les ingrédients et verser dans une lèchefrite. Cuire à 234°F jusqu’à consistance ferme.    

  • Bonbons aux fruits de Gaby

    Bonbons aux fruits de Gaby Ingrédients: . Une demi-tasse de dattes . Une demi-tasse de raisins . Une demi-tasse de pruneaux . Une c.-à-table de jus de citron Préparation: Passer les fruits au hachoir à viande. Faire des boulettes avec le mélange et les rouler dans de la noix de coco hachée très fin.  

  • Sucre à la crème de Laura

    Sucre à la crème de Laura Ingrédients: . Deux tasses de sucre . Deux tasses de cassonade . Deux tasses de lait . Deux c.-à-soupe de sirop de maïs . Quatre à cinq biscuits soda écrasés finement . Une c.-à-soupe de beurre . Une c.-à-t. de vanille . Noix hachées Préparation:    

  • Tire veloutée

    Tire veloutée de Gaby Ingrédients: . Une demie tasse de mélasse . Une et demie tasses de sucre . Une demie tasse d’eau . Une et demie c.-à-soupes de vinaigre . Un quart de c.-à-t. de crème de tartre . Quatre c.-à-soupe de beurre fondu . Un huitième de c.-à-t. de soda à pâte Préparation: […]

  • Tire-éponge de mémère

    Tire-éponge de mémère Marie-Anne Ingrédients: . Une tasse de mélasse . Trois tasses de sucre . Une demie tasse d’eau . Une c.-à-t. de crème à tarte Préparation: Mélanger le sucre et la crème à tarte ensemble. Ajouter la mélasse et l’eau. Brasser jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis laisser bouillir sans brasser […]

  • Tire-éponge

    Tire-éponge de Gaby Ingrédients: . Une tasse de sucre . Une tasse de sirop de blé d’Inde . Quatre c.-à-t. de soda à pâte Préparation: Mettre dans une casserole le sucre et le sirop de blé d’Inde. Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Continuer de cuire […]

  • Tire à la mélasse

    Tire à la mélasse de mémère Marie-Anne Ingrédients: . Deux tasses de mélasse . Deux c.à-table de beurre . Deux c.-à-table de vinaigre . Une demie c.-à-t. de soda à pâte . Noix au goût . Une tasse de sucre Préparation: Faire bouillir ensemble la mélasse et le vinaigre jusqu’à 270°F ou jusqu’à ce que […]

  • Tire "Sainte-Catherine"

    Tire « Sainte-Catherine » de Gaby Ingrédients: . Une tasse de mélasse . Une tasse de sucre blanc . Une tasse de cassonade . Une demie tasse de sirop de blé d’inde . Une c.-à-table de beurre . Une c.-à-table de vinaigre . Une demie tasse d’eau . Une c.-à-t. de soda Préparation: Mettre dans […]

  • Fudge à l’érable

    Fudge à l’érable de Gaby Ingrédients: . Deux tasses de sirop d’érable . Quatre c.-à-table de beurre Préparation: Dans une casserole assez grande, verser le sirop d’érable et placer le beurre. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange forme une boule très molle dans l’eau froide. Retirer du feu et laisser tiédir. Battre jusqu’à ce […]

  • Gelée de raisins

    Gelée de raisins Ingrédients: . 1,5 kg de raisins verts ou rouges . Sucre . Un sachet de gélifiant à la pectine de fruits . Deux citrons . 30 cl d’eau Préparation: Trier, laver et égrapper les raisins. Faire mijoter les raisins, à couvert, dans l’eau pendant dix minutes. Ajouter le jus des citrons. Tordre […]

  • Confiture aux figues de barbarie

    Confiture aux figues de Barbarie Pour six petits pots, soit environ un litre de confiture. Ingrédients: . Un kg de figues de barbarie bien mûres , pesées après avoir enlevé la pelure et les graines. . Sucre égal à 80% du poids des figues pelées et égrainées . Jus d’un demi-citron . Beaucoup de patience… […]

  • Confiture aux cerises de terre

    Confiture aux cerises de terre Ingrédients: . Huit tasses de cerises . Six tasses de sucre . Huit tasses d’eau . Jus de deux citrons Préparation: Bouillir le sucre et l’eau durant 10 minutes. Ajouter les cerises jusqu’à 220°F.  

  • Confiture aux fraises, framboises, etc.

    Confitures aux fraises, framboises, pêches et bleuets Ingrédients: . Six et trois quart de tasse de sucre . Deux tasses d’eau . Cinq tasses de fraises Préparation: Combiner l’eau et le sucre et cuire à 234°F. Ajouter les fraises. Cuire 6 minutes à forts bouillons. Confiture aux framboises Idem aux précédentes avec 5 tasses de […]

  • Crème glacée au caramel

    Crème glacée au caramel de Gaby Ingrédients: . Une et demie tasses de lait . Une demie tasse de sucre . Deux jaunes d’oeufs . Un huitième de c.-à-t. de sel . Deux blancs d’oeuf . Un tiers de tasse de sirop de blé d’Inde foncé Préparation: Faire bouillir le lait au bain-marie. Mettre le […]

  • Sorbet "Sunrise"

    Sorbet «Sunrise» de Manon Ingrédients: . Deux c.-à-t. de gélatine . Une quart de tasse d’eau froide . Deux tiers de tasse de sucre . Une tasse de jus d’atocas . Une tasse de jus d’orange . Une c.-à-t. d’écorce d’orange râpée . Grains de sel Préparation: Tremper la gélatine dans l’eau froide. Séparément, ajouter […]

  • Sorbet Scheherazade

    Sorbet «Scheherazade» de Gaby Ingrédients: . Un paquet de gélatine à l’orange . Une tasse d’eau chaude . Une tasse de jus d’orange . Trois quarts de tasse de sucre . Deux c.-à-table de jus de citron . Une c,-à-table de peau de citron râpée . Deux tasses de lait Préparation: Dissoudre la gélatine dans […]

  • Sorbet aux fruits

    Sorbet aux fruits de Manon (avec anneaux de meringues) Ingrédients: Sorbet: . Une pinte de fraises (framboises ou mûres) . Trois quart de tasse de sucre . Une tasse de lait . Un quart de tasse de jus de citron. . Une c.-à-soupe de gélatine . Une c.-à-soupe d’eau froide . Trois c.-à-soupe d’eau chaude […]

  • Sorbet crème de menthe

    Sorbet crème de menthe de Gaby Pour 6 personnes Ingrédients: . Une demi-tasse de sucre . Une et demie tasse de lait chaud . Une demi-tasse de jus de citron . Un huitième de c.-à-t. de sel . Une c.-à-t. de gélatine . Une c.-à-soupe d’eau froide . Crème de menthe . Trois tasses de […]

  • Sorbet à la menthe

    Sorbet à la menthe de Madame Lacroix Ingrédients: . Deux c.-à-t. de gélatine . Deux c.-à-table d’eau froide . Une tasse de sucre . Une demie tasse de jus de citron . Une demie c.-à-t. d’essence de menthe . Un colorant vert . Deux blancs d’oeufs battus . Pamplemousses coupés en deux . Feuilles de […]

  • Tarte aux fraises

      Tarte aux fraises Ingrédients .Une recette de pâte feuilletée pour deux croutes .Quatre tasses et demi de fraises fraîches ou congelées .Une tasse de sucre .Un quart de tasse de farine «tout usage» .Une c-à-thé (une pincée) de sel .Le jus et le zeste d’un demi-citron .Deux c-à-table de noisettes de beurre .Un œuf […]

  • Tarte aux framboises

      Tarte aux framboises Ingrédients .Une recette de pâte feuilletée pour deux croutes .Quatre tasses et demi de framboises fraîches ou congelées .Trois-quarts de tasse de sucre .Un quart de tasse de farine «tout usage» .Une c-à-thé (une pincée) de sel .Le jus et le zeste d’un demi-citron .Deux c-à-table de noisettes de beurre .Un […]

  • Tarte de pêches aux anges

    Tarte de pêches aux anges Ingrédients: . Trois blancs d’œufs . Une pincée de sel . Trois quarts de tasse de sucre . Une cannette de trois et une demie onces, ou une tasse et un quart de noix de coco . Un tiers de tasse d’amandes toastées hachées . Deux et une demie à […]

  • Gâteau roulé éponge

    Gâteau roulé éponge Ingrédients: . Quatre blancs d’oeufs . Quatre jaunes d’œufs . Une tasse de sucre . Trois c.-à table d’eau froide . Une c.-à-t. d’essence de citron . Une et demie c.-à-table de fécule de maïs . Une tasse de farine (moins une c.-à-table) . Un quart de c.-à-t. de sel. Préparation: Battre […]

  • Tartelette anglaise "Mincemeat"

      Tartelette anglaise «Mincemeat» de Noël Pour faire 5 pintes Ingrédients: . Deux et une demi-lb de bœuf à bouillir . Cinq livres de pommes Granny Smith sans le cœur, hachées et non pelées . Trois-quarts de lb de suif de bœuf haché . Une et une demi-lb de raisins . Une demi-lb de pelures […]

  • Gâteau aux fruits

    Le gâteau aux fruits de Noël de Manon   Ingrédients: . Une lb de beurre à la température de pièce . Deux tasses de sucre . Douze œufs . Une demi-lb de pelures de citron glacés . Une demi-lb d’amandes effilées . Une lb de moitiés de noix de pacane . Une demi-lb de noix […]

  • Tartelette à l’érable de Gaby

    Tartelette à l’érable de Gaby Ingrédients: . Quatre c.-à-table de beurre . Quatre c.-à-table de fécule de maïs . Une et une demi-tasse de sirop d’érable . Une demi-tasse d’eau chaude . Croûtes de tartelette Préparation:  

  • Tarte velouté à l’érable

    Tarte velouté à l’érable de Gaby Ingrédients: . Une tasse de lait . Un quart de tasse de farine . Un quart de c.-à-t. de sel . Une tasse de sirop d’érable . Deux jaunes d’œuf . Une c.-à-table de beurre . Deux blancs d’œufs . Un quart de tasse de sucre . Une croûte […]

  • Tarte Keylime

    Tarte Keylime Monalibi de Manon Ingrédients: . Une canette de lait condensé sucré . Une demie tasse de jus fraîchement pressé de huit à dix limes (citrons verts) . Quatre jaunes d’oeufs . Préparation: Fouetter les jaunes d’oeufs et mélanger avec le lait condensé. ajouter le jus de citrons verts jusqu,à ce que le jus […]

  • Tarte Tatin

    Tarte Tatin de Paris pour une tarte de dix pouces Ingrédients: . Deux tiers de tasse de sucre . Un quart de tasse d’eau . Un demi bâton de beurre doux . Équivalent de deux bouchons de Kirsch . Un oeuf . Huit pommes vertes et fermes . Une pâte feuilletée . Un citron Préparation: […]

  • Gâteau à la crème fouettée

    Gâteau à la crème fouettée de Manon Ingrédients: . Une tasse de crème 35% . Deux œufs . Une tasse de sucre granulé . Une c.-à-t. de vanille . Un quart de c.-à-t. de cannelle . Un quart de c.-à-t. de sel . Deux c.-à-t. de poudre à pâte . Une et une demie tasses […]

  • Tarte aux pommes

    Tarte aux pommes de Manon Ingrédients: . Six ou sept pommes vertes Granny Smith . Une tasse de sucre . Une demie c.-à-t. de cannelle . Une c.-à-t de muscade . Beurre . Un blanc d’oeuf . Préparation: Déposer les pommes coupées en gros morceaux sur une abaisse dans l’assiette de tarte. saupoudrer de sucre, […]

  • Pets de soeurs

    Pets de soeurs de Nanette Ingrédients: . Deux oeufs . Trois quarts de tasse de sucre . Une c.-à-thé de beurre fondu . Trois quarts de tasse de lait . Deux tasses de farine . Deux c.-à-thé de poudre à pâte . Graisse végétale Préparation: Mélanger les oeufs et le sucre en crème. Ajouter le […]

  • Choux à la crème

    Choux à la crème de Nanette Ingrédients: . Deux tasses d’eau bouillante . Une demie lb de beurre . Un quart de c.-à-thé de sel . Deux tasses de farine . Six oeufs Préparation: Mettre l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et amener à ébullition. Dès que le beurre est fondu, retirer […]

  • Tarte aux pêches

    Tarte aux pêches de Manon Ingrédients: . Deux tasses de farine tout-usage . Une c.-à-table de sucre . Cinq c.-à-table de graisse végétale . Cinq c.-à-table de beurre non salé . Six ou 8 c.-à-table d’eau froide . Quatre tasses de pêches médium coupées . Une c.-à-table de rhum brun . Une c.-à-t. de jus […]

  • Tarte "Peach Buckle"

    Tarte « Peach Buckle » de Gaby pour 6 à 8 personnes Ingrédients: . Quatre tasses de pêches tranchées (sept pêches) . Une tasse de sucre . Un tiers de tasse de beurre . Un quart de c.-à-t. de sel . Deux oeufs . Un c.-à-t. de thé de poudre à pâte . Une tasse […]

  • Tarte à ferlouche

    Tarte à ferlouche de tante Laurette Pour six personnes Ingrédients: . Deux cent cinquante ml de mélasse . Deux cent ml de raisins secs . Quinze ml de beurre fondu . Quarante ml de chapelure . Un demi ml de jus de citron . Un oeuf . Sel au goût . Une abaisse . Deux […]

  • le vent

    Le vent de Nanette Ingrédients: . Un demiard de crème 35% . Deux c.-à-soupe de sucre en poudre . Une c.-à-t de vanille Préparation: Fouetter la crème. Ajouter le sucre en poudre et la vanille (Pour chaque tasse de crème ajouter 1 ou 2 c.-à-soupe de sucre en poudre et une c.-à-t. de vanille).  

  • Tarte au sucre

    La tarte au sucre d’Anik Ingrédients : . Une tasse de cassonade . Une demie-tasse de sucre . Une c.-à-table de farine d’avoine . Un quart de c.-à-t. de sel . Trois quarts de tasse de crème . Préparation: Mélanger la cassonade, le sucre, la farine d’avoine et le sel. Éclaircir le tout avec la […]

  • Tarte au citron

    Tarte au citron avec meringue de Gaby Ingrédients: . Une et demie tasses de sucre . Deux c.-à-table de beurre . Trois tasses d’eau . Une demie tasse de fécule de maïs avec quelques grains de sel . Trois jaunes d’oeufs . Trois blancs d’oeufs . Six c.-à-table de sucre fin . Le jus de […]

  • Tarte aux cerises

      Tarte aux cerises Ingrédients .Une recette de pâte brisée .Quatre tasses de cerises .Une tasse de sucre .Une c-à-table de farine «tout usage» .Deux et une demie c-à-tables de fécule de maïs .Le jus et le zeste d’un demi-citron .Deux c-à-tables de noisettes de beurre .Un œuf battu avec deux c-à-table de crème épaisse […]

  • Petits gâteaux à la vanille

    Petits gâteaux à vanille d’Antoinette Ingrédients: . Une et deux tiers de tasses de sucre . Deux tiers de tasse de beurre . Trois oeufs . Deux et une demie tasses de farine . Trois c.-à-t. de poudre à pâte . Une c.-à-t. de sel . Une et un tiers de tasses de lait . […]

  • Pâtes à timbales suédoises

    Pâtes à timbales suédoises Deux douzaines Ingrédients: . Trois quarts de tasse de farine . Une demie c.-à-t. de sel . Trois quarts de tasse de lait . Deux jaunes d’oeufs . Une c.-à-table de sucre . Une c.-à table d’huile Préparation: Délayer la farine, le sel et le sucre en versant doucement le lait […]

  • Pâte à tarte de Manon

    Pâte à tarte de Manon pour 6 croûtes Ingrédients : . Cinq tasses de farine . Une lb de saindoux . Une c.-à-table de vinaigre . Un jaune d’oeuf légèrement battu . Un blanc d’oeuf battu . Une tasse d’eau Préparation : Ajouter le saindoux à la farine en le coupant avec un couteau à […]

  • Pain d’épices

    Pain d’épices de Manon Ingrédients : . Deux tasses de mélasse . Une tasse de sucre . Une c.-à-table de beurre fondu . Un c.-à-t. de sel . Un c.-à-t. de canelle . Un c.-à-t. de gingembre . Une demie c.-à-t. de clou de girofle . Un c.-à-t. de soda . Un oeuf . Une […]

  • Gateau suédois

    Gâteau suédois de Gaby Ingrédients: A. Pour le gâteau . Une demie tasse de beurre . Trois quarts de tasse de sucre . Trois jaunes d’œufs . Une tasse de farine . une c.-à-t. de vanille . Six c.-à-soupe de lait . Une c.-à-t. de poudre à pâte B. Pour la meringue . Quatre blancs […]

  • Gâteau Hollandais

    Gâteau Hollandais de Gaby Ingrédients : . Une pâte de tarte feuilletée toute préparés . Un quart de tasse de beurre ramolli . Une demie tasse de sucre granulé . Deux oeufs entiers . Quatre onces d’amandes douces . Zeste d’orange . Cointreau . Trois cuillerées de confiture . Deux onces de sucre à glacer […]

  • Gâteau au chocolat

    Gâteau au chocolat « riche » de Manon Ingrédients: . Deux carrés de chocolat non sucré . Une demie tasse de beurre . Une demie tasse de cocoa . Deux tasse de farine de patisserie . Un quart de c.-à-t. de sel . Trois jaunes d’oeufs . Deux tasses de cassonade . Une c.-à-t. de […]

  • Gâteau des Anges

    Gâteau des Anges de Gaby Ingrédients: . Une et un quart de tasses de farine . Une et une demie tasses de sucre fin . 12 oeufs à température de la pièce . 2 c.-a-t. d’un zest de citron . Un quart de c.-à-t. de sel Préparation: Régler le four à 350°F. Mélanger la farine […]

  • Gâteau sunshine

    Gâteau Sunshine de Gaby Ingrédients: . Une demie tasse de jaunes d’oeufs . Une tasse de farine (Swansdown) . Un tiers de c.-à-t. de sel . Une et un quart de tasses de sucre granulé . Trois quarts de tasse de blancs d’oeufs . Trois quarts de c.-à-t. de crème de tarte . Cinq c.-à-table […]

  • Gâteau aux courges

    Gâteau aux courges des puces de Lachute Ingrédients: . Seize oz. de courges . Une demie tasse d’huile végétale (Crisco) . Une tasse de sucre . Deux oeufs battus . Une et un quart de tasses de farine ordinaire . Un quart de tasse de farine d’avoine . Deux c.-à-t. de poudre à pâte . […]

  • Gâteau Saint Valentin

    Gâteau Saint Valentin « sweet story » de Gaby Ingrédients: . Deux et demie tasses de farine tamisée pour gâteau . Une et demie tasses de sucre en grains . Trois et demie c.-à-t. de poudre à pâte . Une c.-à-t. de sel . Trois quarts tasse de lait . Un quart de jus de […]

  • Bûche de Noël

    Bûche de Noël de Manon Ingrédients: . Un quart de tasse de farine . Une tasse de sucre à glacer . Trois c.-à-table de cocoa . Une demie c.-à-t. de sel . Cinq oeufs séparés . Une c.-à-t. de vanille Préparation: Tamiser la farine et ajouter le sucre, le cocoa, le sel et tamiser à […]

  • Boston Cream Pie

    Boston Cream Pie de Gaby Ingrédients: . Une c.-à-soupe de Shortening (graisse végétale) . Une demie tasse de lait . Une tasse de farine tamisée . Une c.-à-t. de poudre à pâte . Une demie c.-à-t. de sel . Deux œufs bien battus . Une tasse de sucre . Une c.-à-t. de vanille Pour la […]

  • Muffins anglais de Gaby

    Muffins anglais de Gaby 20 muffins Ingrédients: . Deux tasses d’eau tiède . Une once ou deux sachets de levure en cubes . Deux c.-à-table de miel . Deux tasses de farine de blé entier . Deux c.-à-table d’huile végétale . Un œuf battu . Deux c.-à-t. de sel . Deux tiers de tasse de […]

  • Crème au beurre mousseline

    Crème au beurre mousseline (au sirop) Ingrédients: . 125 gr de sucre en morceaux . Un décilitre d’eau . Cinq jaunes d’œufs . Vanille . 250 gr de beurre fin Préparation: Cuire l’eau et le sucre à 106°C. Verser ce sirop lentement sur jaunes d’œufs. Fouetter en ajoutant tout le sirop et fouetter jusqu’à refroidissement […]

  • Strudel aux pomme de Gaby

    Strudel aux pommes de Gaby Ingrédients: . Un paquet de feuilles de filo . Trois pommes de grosseur moyenne . Une demi-tasse de sucre . Une quart de tasse de noix hachées . Un quart de tasse de raisins . Une pincée de cannelle. . Un citron . Beurre . Chapelure sèche ou maïs broyé […]

  • "Trifle" de luxe

    « Trifle » de luxe de Manon Ingrédients pour la crème anglaise: . Huit jaunes d’œuf . Une demi-tasse de sucre . Deux tasses et demie de lait . Deux longs bâtons de vanille Préparation de la crème anglaise: Battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Faire bouillir le lait et y verser le […]

  • Mousse au Margarita

    Mousse au Margarita de Manon Ingrédients: . Une demie tasse d’eau froide . Une enveloppe de gélatine sans parfum . Six oeufs, séparés . Une tasse de sucre . Trois quarts de tasse de jus de lime (citron vert) frais . Une demie tasse de Tequila . Une tiers de tasse de Triple sec . […]

  • Oranges au Cointreau

    Oranges au Cointreau de Manon pour six personnes Ingrédients: . Six oranges . Six c.-à-table de Cointreau (ou Triple sec) . Sucre de pâtissier . Cannelle Préparation: Couper les oranges en tranches minces et placer en chevauchant légèrement. Bruiner le Cointreau sur les tranches. Asperger de sucre et de cannelle.  

  • Poires cuites dans la crème

    Poires cuites dans la crème Monalibi de Manon Ingrédients: . Deux c.-à-table de beurre non salé . Deux c.-à-table de sucre . Deux poires . Une demie tasse de crème épaisse Préparation: Préchauffer le four à 400°F. Tartiner complètement un plat peu profond allant au four avec 1 c.-à-table de beurre. Asperger une c.-à-table de […]

  • Bananes sautées

    Bananes sautées de Manon pour 6 personnes Ingrédients: . Six bananes mûres et dures . Un quart de lb de beurre . Un tiers de tasse de cassonade . Une à deux c.-à-t. de jus de lime (citron vert) . Muscade râpée . Une demie tasse de rhum Préparation: Peler et couper longitudinalement les bananes. […]

  • Bananes croustillantes

    Bananes croustillantes de Manon pour quatre à six personnes Ingrédients: . Quatre grosses bananes mûres . Une c.-à-t. de jus de lime (citron vert) frais . Une c.-à-t. de muscade . Une c.-à-t. d’écorces de lime ou d’orange . Trois c.-à-t. de sucre brun . Une demie tasse de farine ou de farine d’avoine . […]

  • Kela aux bananes et mandarines

    Kela aux bananes et mandarines Monalibi de Manon Ingrédients: . Deux c.-à-t. de sucre en poudre . Une demie c.-à-t de poivre noir . Une demie c.-à.t. de poudre chili . Une c.-à-t. de sel . Deux yogourts nature . Deux grosses bananes pelées et émincées . Deux mandarines Préparation: Mixer le sucre, le poivre, […]

  • Pommes cuites

    Pommes cuites de Manon pour 4 personnes Ingrédients: . Quatre pommes rouges de grosseur moyenne . Un quart de tasse de jus de pomme non sucré . Cannelle . Une c.-à-t de cassonade Préparation: Enlever le coeur de chaque pomme tout en conservant le fond. Peler autour de la queue. Verser dans l’orifice le jus […]

  • Pouding aux fruits

    Pouding aux fruits de Manon Ingrédients: . Deux tasses de raisins secs . Une demi-tasse d’écorce de cédrat (vert) coupé finement . Les écorces râpées d’une orange et d’un citron . Une grosse pomme pelée et hachée . Une demi-tasse de cerises glacées . Un quart de tasse de dattes dénoyautées . Une demi-tasse de […]

  • Plum pudding au brandy

    « Plum pudding » et sa sauce au Brandy de Manon Ingrédients: . Une « plum pudding » anglaise . Une tasse de beurre . Deux tasses sucre très fin . Trois jaunes d’oeufs battus . Une à deux tasses d’eau bouillante . Quatre c.-à-soupe de brandy . Trois blancs d’oeufs battus Préparation: Au dessus […]

  • Coquille au chocolat pour glaces

    Coquille au chocolat pour crème glacée de Gaby Pour douze personnes Ingrédients : . Douze onces de chocolat semi sucré . Quatre c.-à-table de beurre . Une et une demie pintes de crème glacée aux fraises Préparation: Combiner dans un bain-marie le chocolat et le beurre. Chauffer pour fondre le chocolat, retirer et brasser vite. […]

  • Soufflé à l’érable

    Soufflé à l’érable de Gaby Ingrédients: . Une tasse de sirop d’érable . Une c.-à-t. de poudre à pâte . Trois blancs d’oeuf en neige . Une demie tasse de sucre Préparation: Cuire le sirop jusqu’à un fil. Refroidir. Battre les oeufs en neige. Ajouter le sucre et la poudre dans le sirop, Mêler le […]

  • Tire veloutée

    Tire veloutée de Madame Lacroix Ingrédients: . Deux tasse de sucre . Une demie tasse de mélasse . Une demie tasse d’eau . Une et une demie c.-à-table de vinaigre . Un quart de c.-à-t. de crème de tartre . Deux c.-à-table de beurre fondu . Une pincée de soda Préparation: Bien mêler dans une […]

  • Compote à la rhubarbe

    Compote à la rhubarbe de Manon Ingrédients: . Quatre tasses de rhubarbe coupée en dés . Une demie à une tasse de sucre . Un quart de tasse d’eau Préparation: Mêler les ingrédients et mijoter durant 5 minutes. À la fin de la cuisson ajouter un peu de fécule de maïs délayée.  

  • Marmelade de pêches et d’oranges

    Marmelade de pêches et d’oranges de Senéka Ingrédients: . Vingt-quatre pêches non pelés coupées . Quatre oranges avec écorces au « mixer » . Sept tasses de sucre Préparation: Bouillir jusqu’à épais et jusqu’à ce que les fruits deviennent tendres.  

  • Fraises au cognac

    Fraises au cognac de Manon Ingrédients: . Deux pintes de fraises fraîches. . Une demie tasse de sucre . Deux c.-à-table de cognac Préparation: Laver et équeuter les fraises. Placer-les dans un plat avec couvercle et asperger du sucre. Arroser d’un peu de cognac. Couvrir et placer au froid au moins deux heures avant de […]

  • Écorces d’orange confites

    Écorces d’orange confites de Manon Ingrédients: . Quatre oranges . Une tasse de sucre . Une demie tasse d’eau . Deux c.-à-soupe de sirop de blé d’Inde . Zeste Préparation: Ôter l’écorce des oranges. Les couvrir d’eau froide, bouillir lentement jusqu’à tendre. Égoutter et ôter le blanc avec une cuillère. Couper en bandes avec ciseaux. […]

  • Yogourt aux fruits

    Yogourt aux fruits de Manon Ingrédients: . Une et trois quart de tasses de fruits frais ou congelés, tels fraises, framboises ou bleuets. . Une et demie tasse de yogourt . Deux c.-à-table de miel . Quatre c.-à-t. de jus d’orange . Une c.-à-table de sucre d’érable râpé Préparation: Mélanger les ingrédients. Congeler et brasser […]

  • Carrés aux noix

    Carrés aux noix de Corinne et Angèle Ingrédients: . Une tasse de farine . Une demie tasse de beurre . Deux tasses de cassonade . Deux oeufs bien battus . Deux c.-à-soupe de farine . Un quart c.-à-t. de poudre à pâte . Une quart de tasse de « coconut » . Une quart de […]

  • Brown Betty

    Brown Betty de Gaby Ingrédients: . Trois grosses pommes . Un quart de tasse de sucre blanc . Une c.-à-t. de cannelle . Une c.-à-soupe de beurre . Un quart de tasse de beurre mou . Une demie de tasse de cassonade . Une demie tasse de farine . Une demie tasse de « grapenuts […]

  • Crumble aux framboises

    Crumble aux framboises de Manon pour huit personnes Ingrédients: . 3 casseaux de framboises fraîches . 1 c.-à-s. de tapioca . 4 c.-à-s. de sucre . 150 gr. de farine . 150 gr. de sucre . 125 gr. de beurre . 40 g. d’amandes effilées Préparation Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Répartir […]

  • Crème fouettée

    Crème fouettée d’Antoinette (avec crème de table) Ingrédients: . Une c.-à-t. de gélatine . Une c.-à-table d’eau froide . Une tasse de crème de table . Une pincée de sel Préparation: Tremper la gélatine dans l’eau froide et laisser 5 minutes et dissoudre au-dessus de l’eau chaude. Ajouter la crème et le sel, bien mêler […]

  • Tourtière au porc d’Hélène

    Tourtière au porc d’Hélène Ingrédients: . Une lb de porc frais haché (pas trop gras dans l’épaule) . Un petit oignon haché . Une demie c.-à-t. de sel . Une demi-tasse d’eau Préparation: Combiner tous les ingrédients. Faire cuire dans un chaudron épais de 20 à 30 minutes, sans couvercle jusqu’à ce que la viande […]

  • Tourtière à la viande de Gaby

    Tourtière à la viande de Gaby Ingrédients: . Deux lbs de porc frais maigre dans l’épaule . Une lb de porc frais gras de dos . Une tasse d’eau . Un quart de c.-à-t. de poivre . Un quart de c.-à-t. de muscade . Un quart de c.-à-t. de allspice . Une c.-à-soupe de sel […]

  • Tourtière du Lac-Saint-Jean

    Tourtière du Lac-Saint-Jean de Suzanne Ingrédients: . Découenner cent gr de lard salé entrelardé et le couper en petits dés . Trois cents g de bœuf en petits dés . Deux cents g de porc en petits dés . Deux cents g de veau en petits dés . Deux cents g de poitrine de poulet […]

  • Tourtières

    « Les familles du Québec et du Canada ont crée des plats consistants et énergétiques, comme la tourtière, pour passer à travers les longs hivers canadiens. Si ces recettes diffèrent d’une région à l’autre par le nom ou la forme, elles se caractérisent toutes par l’emploi d’une grande quantité de viande et par un temps […]

  • Foie gras

    Foie gras de Madame Smith Ingrédients : . Deux lbs de foie de porc . Deux lbs de gras cru . Tranches de lard. . Un gros oignon espagnol . Poivre . Ail . Thym . Sarriette . Deux feuilles de laurier . Deux oeufs battus complètement . Une tasse de farine . Un verre […]

  • Pâté "pique-nique"

    Pâté « pique-nique » de Gaby Ingrédients : . Beurre . Une lb d’oignons tranchés . Dix oz. de bacon coupé en carreaux . Douze oz. de beurre . Huit oz.eau . Une pincée de sel . Une et une demie lbs de farine . Huit oeufs . Six onces de crème 35% . Pommes […]

  • Pâté de boeuf mariné

    Pâté de boeuf mariné de Manon Ingrédients: . Une et demie lbs de porc frais coupé en cubes de un et demi pouces . Une lb de bœuf en cubes un et demi pouces . Un ail écrasé . Un gros oignons émincé . Deux branches de céleri et une carotte coupés en dés . […]

  • Cretons de Montmagny

    Cretons de Montmagny Ingrédients: . Quatre lbs de porc haché dans la fesse . Deux lbs de panne fraîche tranchée au couteau . Trois oignons hachés . Une c.-à-t. de canelle . Une c.-à-t. de clou moulu . Deux et une demie c.-à-table de sel . Une bonne pincée de sucre Préparation: Dans une marmite […]

  • Cretons français

    Cretons français Ingrédients: . Une lb et demie de panne coupée en petits dés . Trois lbs de porc haché maigre . Trois oignons. . Une c.-à-table de sel . Une demie c.-à-t. de poivre . Une c.-à-t. d’épices mélangées . Une c.-à-t. de clous de girofle . Une c.-à-t. de canelle . Une demie […]

  • Cretons du Québec

    Cretons du Québec de Gaby Ingrédients: . Une lb de panne fondue . Deux lbs de porc frais haché . Une demie c.-à-t. de clou de girofle . Une demie c.-à-t. de canelle . Poivre et sel . Deux rognons frais hachés . Une demie tasse de panure . Un oignon moyen Préparation: Faire cuire […]

  • Terrine maison

    Terrine maison de Manon Ingrédients: . Une lb de graisse de porc hachée . Une et demie lbs de porc hachée . Une demie lb de veau . Une et demie lbs de foie de volaille . Une demie lb de bardes de lard maigre . Un quart de lb de jambon cuit coupés en […]

  • Tartinade de foie de Gaby

    Tartinade de foie de Gaby Ingrédients: . Trois quarts de tasses d’oignons finement hachés . Deux c.-à-table d’huile à salade ou de graisse fondue . Une demi-lb de foie de veau coupé en petits morceaux . Une demi-tasse de lait . Trois tranches de pain de la veille . Trois quarts de c.-à-t. de sel […]

  • Tartinade Fromage et Orange

    Tartinade fromage et orange Ingrédients: . Trois onces de fromage à la crème Philadelphia . Un huitième de c.-à-t. de sel . Une c.-à-t. de jus d’oignon . Une c.-à-t. d’écorce d’orange râpée . Une c.-à-t. de pulpe d’orange . Demies de noix de Grenoble Préparation: Bien mélanger le fromage, le sel, les oranges et […]

  • Trempette Rêves de noix

    Trempette Rêves de noix Ingrédients: . Trois onces de fromage à la crème Philadelphia . Une c.-à-table de beurre . Un quart de c.-à-t. de sel . Une quart de tasse de noix de Grenoble (ou au choix) finement hachés . Une demi c.-à-t. d’assaisonnement de Sherry . Une à trois gouttes de Tabasco ou […]

  • Trempette anchois et céleri

    Trempette anchois et céleri Ingrédients: . Une demi-lb de fromage à la crème Philadelphia . Une demie c.-à-t. de graines entières de céleri . Deux c-à-t. d’oignons hachés très fins . Une pincée de paprika . Une c.-à-table de jus de citron . Deux c.-à-t. de pâte d’anchois (ou d’anchois écrasés et battus, bien crémeux) […]

  • Vinaigrette tropicale Monalibi

    Vinaigrette tropicale Monalibi de Manon pour une tasse Ingrédients: . Un mango pelé . Deux fruits de la passion, coupés en deux avec graines enlevées . Un tiers de tasse d’huile d’amandes . Une c.-à-t. de gingembre . Deux c.-à-table de vinaigre . Une c.-à-table de bourrache officinale Préparation: Enlever les graines de la chair […]

  • Vinaigrette à l’ail

    Vinaigrette à l’ail de Manon . Ingrédients: . Un quart de c.-à-t de sel . Une demie c.-à-t. de poivre . Une c.-à-t. de moutarde de Dijon . Une c.-à-t. de sucre . Deux tiers de tasse d’huile d’olive . Deux c.-à-table de vinaigre d’estragon . Deux c.-à-table de vinaigre blanc . Deux gousses d’ail […]

  • Vinaigrette à l’oeuf et aux noix de

    Vinaigrette à l’oeuf et aux noix de Manon Ingrédients: . Deux oeufs durs . Une c.-à-t. de cassonade . Un quart de c.-à-t. de cayenne . Une c.-à-t. de moutarde de dijon . Une c.-à-t. de moutarde en poudre . Un quart de tasse d’huile de noix . Deux c.-à-table de vinaigre de cidre . […]

  • Vinaigrette au citron

    Vinaigrette au citron de Manon Ingrédients: . Un quart de c.-à-t de sel . Une demie c.-à-t. de poivre . Une c.-à-t. de moutarde de Dijon . Deux c.-à-t. de miel . Deux tiers de tasse d’huile d’olive . Deux c.-à-table de jus de citron . Deux c.-à-table de vinaigre blanc Préparation: Combiner tous les […]

  • Vinaigrette de mère Edith

    Vinaigrette de Mère Edith Ingrédients: . Une grosse c.-à-table de vinaigre d’Estragon ou ordinaire (pas essentiel) . Six c.-à-soupe d’huile d’olive ou végétale . Trois gouttes de Tabasco . Deux c.-à-soupe de cidre ou de vinaigre de malt . Une demie c.-à-t. de sel Préparation: Mêler les ingrédients refroidis à fond et battre avec une […]

  • Vinaigrette de Manon

    Vinaigrette de Manon Ingrédients: . Un quart de c.-à-t de sel . Une demie c.-à-t. de poivre . Une c.-à-t. de moutarde de Dijon . Une c.-à-t. de sucre . Deux tiers de tasse d’huile d’olive . Deux c.-à-table de vinaigre d’estragon . Deux c.-à-table de vinaigre blanc Préparation: Combiner tous les éléments et bien […]

  • Sauce mexicaine aux tomates pour pâtes

    Sauce mexicaine aux tomates pour pâtes Ingrédients: . Une et demie lb de steak haché . Une quart de tasse de céleri . Une demi-tasse d’oignons . Un œuf . Quelques miettes de pain . Sel et poivre . Piment rouge . Oregano . Une tasse de pâte de tomate . Une c.-à-t. de piment […]

  • Sauce chaude de moutarde

    Sauce chaude de moutarde Ingrédients: . Une c.-à-table de moutarde . Une demie c.-à-t. de farine . Un quart de c.-à-t. de sel . Deux jaunes d’œufs battus . Trois quarts de tasse de lait bouillant . Deux c.-à-table de jus de citron Préparation: Mêler moutarde, farine, sel dans la partie supérieure d‘un bain-marie. Ajouter […]

  • Sauce à l’orange

    Sauce à l’orange de Manon Ingrédients: . Deux et une demie lbs de sucre . Une tasse de sucre brun . Deux c.-à-table d’écorce d’orange râpée . Une tasse de jus d’orange . Une c.-à-table de farine de maïs . Une tiers de tasse d’eau . Pincée de clous de girofle moulus et de muscade […]

  • Sauce Tartare

    Sauce Tartare de Manon Ingrédients: . Deux tasses de mayonnaise . Une c.-à-t. de moutarde préparée . Une demie tasse de vin blanc . Une c.-à-table de vinaigre . Une c.-à-table de Worcestershire sauce Préparation: À la mayonnaise, ajouter en brassant, la moutarde, le vin blanc, le vinaigre et la sauce Worcestershire  

  • Moutarde cuite de Manon

    Sauce moutarde cuite de Manon Ingrédients: . Une demie tasse de moutarde moulue Keans . Une demie tasse de sucre . Une cuillère à thé de sel . Une tasse de lait . Une demie tasse de vinaigre . Deux œufs . Une cuillère à thé de beurre Préparation: Battez bien les œufs et la […]

  • Sauce chinoise

    Sauce chinoise de Manon Ingrédients: . Quatre c.-à-table de ketchup . Trois c.-à-table de vinaigre . Trois c.-à-table de sauce soya . Deux c.-à-table d’huile sesame . Une c.-à-table de miel ou de sucre . Une c.-à-table de vinaigre . Deux échalotes finement tranchées . Pincée de tabasco Préparation: Mélanger le tout et servir.  

  • Sauce au miel

    Sauce au miel de Manon Pour melon et prosciutto. Pour 8 personnes Ingrédients: . Un melon au miel . Seize tranches minces de proscuitto . Quatre c.-à-table d’huile d’olive . Deux c.-à-table de jus de lime (citron vert) . Deux c.-à-table de miel . Une c.-à-t. de graines de pavot Préparation: Combiner l’huile d’olive, le […]

  • Sauce aux atocas

    Sauce aux atocas à l’américaine Ingrédients : . Une lb d’atocas (canneberges) fraîches ou congelés (4 tasses) . Deux tasses d’eau . Deux tasses de sucre Préparation : Laver les atocas avec de l’eau froide et enlever toutes les queues et les canneberges endommagées. Chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition dans une lèchefrite sur […]

  • Oignons en crème

    Oignons en crème de Manon Bouillir les oignons (grosseur moyenne et un ou deux par invité), Égoutter et garder l’eau de la cuisson. Faire un sauce béchamel avec cette eau et y ajouter les oignons. Servir avec la dinde.  

  • Sauce à la viande pour pâtes italiennes de Manon

    Sauce à la viande pour pâtes italiennes Pour deux pintes de sauce Ingrédients: . Une demi-lb de steak dans la ronde (top) haché . Un quart de lb de porc frais haché . Un quart de lb de veau haché . Une et une demie tasses d’oignons hachés (3 oignons) . Trois gousses d’ail écrasé […]

  • Sauce à "Plum Pudding"

    Sauce à « Plum Pudding » de Manon Ingrédients: . Une tasse de beurre . Deux tasses sucre très fin . Trois jaunes d’oeufs battus . Une à deux tasses d,eau bouillante . Quatre c.-à-soupe de brandy . Trois blancs d’oeufs battus Préparation: Au dessus d’un bain-marie, battre en crème le beurre, le sucre et […]

  • Sauce hollandaise

    Sauce Hollandaise de mère Edith Ingrédients: . Trois jaunes d’oeuf . Une demie tasse d’eau bouillante . Une c.-à-soupe de farine . Une demie tasse de beurre réduit en crème . Une c.-à-soupe de jus de citron Préparation: Ajouter les jaunes d’oeufs bien battus au beurre qui aura été réduit en crème avec la farine. […]

  • Mayonnaise à l’huile

    Mayonnaise à l’huile de mère Edith Ingrédients: . Un oeuf ou deux jaunes ou deux c.-à-table de lait évaporé . Deux tasse d’huile végétale ou d’huile d’olive . Une c.-à-t. de sel . Une demie c.-à-t. de moutarde . Trois c.-à-table de vinaigre . Une quart de c.-à-t. de sucre . Poivre rouge . 4 […]

  • Sauce BBQ de Manon

    Sauce B.B.Q de Gaby Ingrédients: . Un quart de tasse de beurre . Un quart de tasse de vinaigre . Un quart de tasse de «catsup» . Un quart de tasse de jus de citron . Un ail haché . Un oignon coupé fin . Une demie c.-à-t. de sel . Un quart de c.-à-t. […]

  • Sauce aux prunes

    Sauce aux prunes de Gaby Ingrédients: . Une boîte de vingt-huit onces de prunes vertes cuites . Une c.-à-table de gingembre confit . Une c.-à-table de jus de citron Préparation: Passer les prunes aux tamis. Mêler les ingrédients et les laisser se combiner durant deux heures. Servir avec « spareribs »  

  • Sauce moutarde pour saumon

    Sauce à la moutarde pour saumon de Manon Ingrédients: . Un quart de tasse de moutarde Dijon . Une c.-à-table de moutarde sèche . Trois c.-à-table de sucre . Deux c.-à-table de vin blanc sec . Un tiers de tasse d’huile végétale . Trois c.-à-table d’aneth Préparation: Combiner et bien brasser. Prête à servir.  

  • Sauce à la menthe

    Sauce à la menthe de Manon Ingrédients: . Une demie tasse de sucre fondu dans un quart de tasse de vinaigre . Un quart de tasse de menthe fraîche hachée très fin Préparation: Bouillir lentement le sucre fondu dans le vinaigre durant 5 minutes. Ajouter la menthe hachée et cuire durant 5 minutes à feu […]

  • Ketchup de Manon

    Ketchup de Manon Ingrédients: . Un et un demi kg de tomates fraîches (ou en boîte) coupées grossièrement . Quatre oignons hachés . Deux pommes coupées en dés . 750 ml de sucre . 500 ml de vinaigre blanc . Deux c.-à-t. d’allspice . Un bâton de canelle . Deux c.-à-soupe d’épices à marinade. Préparation: […]

  • Tartinade de foie de Gaby

    « Hard » sauce de Gaby Ingrédients: . Une tasse de beurre . Une tasse de sucre très fin . Un quart de c.-à-t. de vanille . Quatre c.-à-t. d’écorces d’orange râpées Préparation:

  • Sandwich au beurre d’arachide, bacon et bananes

    Sandwich au beurre d’arachide, bacon et banane de Manon Ingrédients: . Une c.-à-table de beurre mou . Deux tranches fermes d’un pain blanc ou de céréales de bonne qualité . Deux à trois c.-à-table de beurre d’arachides . Une demie banane mûre tranchée finement . Trois tranches de bacon cuit croustillant Préparation: Tartiner de beurre […]

  • Won Ton

    Won ton de Manon Ingrédients: . Trois tasse de farine à pain, tamisées . Deux c.-à-t. de sel . Deux gros oeufs . Un quart de tasse d’eau . Farine de maïs pour rouler le pâté Préparation: Tous les ingrédients doivent être à la température de la pièce. Battre les œufs et l’eau ensemble. Placer […]

  • Crevettes ou spareribs à l’aigre doux

    Crevettes ou Spareribs à l’aigre doux (sweet and sour) de Gaby Ingrédients: . Une et demie lb de crevettes fraîches ou une lb. congelée. . Une tasse de vinaigre . Une tasse de sucre . Une demie tasse d’eau . Une c.-à-t. de thé « accent » . Une demie c.-à-t. de sel . Une […]

  • Chop Suey

    Chop Suey de Gaby Ingrédients: . Quatre c.-à.table d’arachides . Une tasse de céleri en bâtonnets en biseaux . Une tasse d’oignons en rouelles . Une demie lb. de champignons . Deux lbs. de fèves germées . Deux lbs. de poulet en lanière cru (ou du veau ou du porc) . Deux ou trois c.-à-table […]

  • Flan aux giroles et aux ceps

    Flan aux giroles et aux ceps (Bernard Sauzet) Pour 6 personnes Ingrédients: . Un demi-litre de crème 30% . Quatre œufs . Un demi-kilo de giroles et ceps ou autres champignons . Deux échalotes . Un demi-litre de Porto blanc . Farine . Sel et poivre . Noix de muscade . Graisse de canard Préparation: […]

  • Pâte pour friture

    Pâte pour fritures Ingrédients: . Une et demie tasses de farine . Une c.-à-t. de poudre à pâte . Un quart de c.-à-t. de paprika . Un œuf . Une et un quart de tasses de lait . Un quart de c.-à-t. de sel Préparation: Battre le tout complètement lisse et utiliser pour frire certains […]

  • Pizza pepperoni-piment-champignons

    Pizza aux pepperoni, piment et champignons de Marc Pour quatre pizzas Ingrédients: . Trois tasses de farine . Trois c.-à-soupe d’huile végétale « Crisco » . Deux c.-à-soupe comble de sel . Une c.-à-soupe de sucre . Deux c.-à-soupe d’huile d’olive . Une enveloppe de levure avec eau pour un total de deux tasses . […]

  • Pizza aux sardines

    Pizza aux sardines de Manon Ingrédients: . Une pâte à pizza, mince, saupoudré de thym . Sauce à pizza . Jambon coupé en dés (quatre à six tranches minces) . Six sardines coupées en deux, sans arêtes . Un piment rouge tranché mince . Une tomate fraîche coupée en dés . Fromage râpé, mélange au […]

  • Spaghetti avec sauce aux "clams"

    Spaghetti avec sauce aux « clams » de Gaby Ingrédients: . Une tiers de tasse d’huile d’olive chauffée . Trois segments d’ail . Une boîte de « clams » entières ou deux boîtes de « clams » hachées . Une demie tasse de persil haché Préparation: Préparer la sauce aux « clams » avec l’huile […]

  • Spaghetti italien, sauce à la viande

    Spaghetti italien avec sauce à la viande… Et boules de viande de Manon Ingrédients: . Deux oignons hachés . Un piment vert haché finement . Une tasse de carottes très finement coupées . Trois tasses et demie de tomates en conserve . Une petite boîte de pâte de tomates . Quatre c.-à-table de beurre, gras […]

  • Les pâtes

    La cuisson des pâtes Les pâtes doivent être cuites dans une grande quantité d’eau bouillante (8litres par kg). Saler 8 à 10g par litre d’eau. Verser les pâtes en pluie et non en tas. Remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à la reprise de l’ébullition. Couper la source de chaleur, couvrir 10 minutes. Goûter, elle doivent […]

  • Côtes levées de porc

    Côtes levées de porc de Gaby Ingrédients: . Une tiers de tasse de sauce soya . Deux lbs de côtes levées de porc . Cinq c.-à-table cassonnade . Deux c.-à-table de vinaigre . Trois c.-à-table de gingembre confit coupé finement (en conserve) . Uns gousse d’aïl (si désiré. Une c.-à- table de fécule de maïs. […]

  • Tourtière québécoise

    Tourtière québécoise de Manon Pour trois personnes Ingrédients: . Trois lbs de porc frais dans l’épaule, haché maigre . Une tasse d’eau . Une demie tasse d’oignons hachés . Une c.-à-soupe de sel . Un quart de c.-à-t. de poivre . Un quart de c.-à-t. de muscade . Un quart de c.-à-t. « allspice » […]

  • Ragoût aux pieds de porc avec boulettes

    Ragoût aux pieds de porc avec boulettes de Manon Ingrédients : . Deux pieds de porc . Deux oignons . Sel et poivre . Feuille de laurier . Farine grillée . Deux lbs de porc haché . Un oignon haché . Une demie tasse de mie de pain . Un oeuf . Fines herbes Préparation […]

  • Pâté de foie gras

    Pâté de foie gras de Manon Ingrédients: . Une et demie lbs de graisse de panse . Deux lbs de foie de porc . Une échalote . Un oignon . Un clou de girofle . Une demie feuille de laurier . Un peu de thym . Quelques champignons hachés bien fins. . Un peu d’ail […]

  • Jambon Wellington

    Jambon Wellington de Judy Ingrédients : . Une et demie lb de Jambon en boîtes . Ingrédients pour une pâte à tarte ouverte . Deux c.-à-table de persil haché . Une et une demie c.-à-t. de sarriette d’été . Moutarde piquante . Un oeuf battu Préparation: Préparer la pâte à tarte en ajoutant le persil […]

  • Ragoût de boulettes

    Ragoût de boulettes de Gaby Ingrédients: . Une et demie lbs de porc haché . Un oignon haché fin . Un c.-à-t. de muscade . Sel et poivre Préparation: Faire des boulettes de porc de grosseur uniforme et les fariner. Cuire dans saindoux et beurre pour rôtir (d’un beau brun) et les jeter à mesure […]

  • Jambon

    Jambon de Françoise Ingrédients: . Jambon avec os . Deux carottes . Trois branches de persil . Deux oignons . Trois bâtons de céleri . Une c.-à-t. de clous de girofle . Une c.-à-t. d’épices mélangées . Deux tasses de mie de pain . Une demie tasse d’eau . Une tasse de sucre brun . […]

  • Croquettes de jambon

    Croquettes de jambon de Manon Ingrédients: . Une demie tasse de Corn Flakes . Deux c.-à-table d’oignon haché revenu dans le beurre . Une demie lb de jambon haché . Deux oeufs battus . Persil . Poivre . Moutarde de Manon (voir dans la catégorie Sauces) Préparation: Bien mêler les ingrédients. Former en boulettes et […]

  • Côtelettes de porc braisées

    Côtelettes de porc braisées de Manon pour quatre personnes Ingrédients : . Quatre côtelettes de porc . Champignons . Douze abricots secs trempés . Un oignon tranché . Une pomme . Une orange . Un quart de tasse de Ketchup ou purée de tomates . Vinaigre . Sel et poivre . Deux feuilles de laurier […]

  • Cochon au lait

    Cochon au lait de Manon Ingrédients: . Porcelet de 14 lbs . Quelques oignons . Quatre lbs d’épaule de porc pas trop grasse . Mie de pain . Persil haché . Sel et poivre . Sauge et quatre épices . Carottes, aïl, thym, feuille de laurier Préparation: Préparer la farce: sauter les abats du porcelet […]

  • Perdrix au chou de Gaby

    Perdrix au chou de Gaby Ingrédients: . Deux ou trois perdrix . Deux ou trois petits choux . Un oignon . Un à trois clous de girofle . Une grosse carotte . Lard salé en trois bandelettes . Sel et poivre . Un bouquet garni Préparation: Couper en quartiers les perdrix. Supprimer les grosses côtes […]

  • Lapin farci de la mère

    Lapin farci de la Mère Ingrédients: . Un beau lapin désossé avec la colonne vertébrale dégagée . Une livre de bacon . Deux filets de porc de huit onces hachés . Un morceau de veau de huit onces haché . Deux oeufs . Sel et Poivre Préparation: Enlever la couenne du bacon et couper en […]

  • Canards sauvages

    Canards sauvages avec sauce aux abricots de Gaby Ingrédients: . Trois canards . Des feuilles de céleri . Une demie tasse de vin rouge . Lard salé en tranches minces . Une tasse de beurre . Poivre noir frais moulu . sel Préparation: Nettoyer les Canards et enlever la peau. Frotter l’intérieur des canards avec […]

  • Lièvre à la Royale

    Lièvre à la Royale de Manon Pour dix à douze personnes Ingrédients: . Lièvre de cinq à six livres bardés de lard. . Trois c.-à-table de beurre . Deux oignons et deux échalotes . Des truffes (si possible) . Deux tasses de mie de pain . Un oeuf . Deux tranches de foie gras de […]

  • Outarde

    Oie sauvage – Outarde – de Gaby Pour huit personnes Ingrédients: . Une outarde . Pommes pelées et tranchées . Un quart c.-à-t. de sel et poivre . Un quart c.-à-t. de Cannelle . Un quart c.-à-t. de Clou de girofle . Un quart c.-à-t. de Muscade . Une demi citron . Lard salé en […]

  • Lièvre ou lapin rôti

    Lièvre rôti à Gaby . Un lièvre entier . Lardons coupés fins . Trois c.-à-table de beurre . Trois c.-à-table d’huile . Un quart de tasse de vin blanc sec . Une demie tasse de bouillon . Trois échalotes hachées finement . Un quart de tasse de sauce Chili ou tomates aromatisées . Une tasse […]

  • Agneau en chevreuil de Gaby

    Ingrédients: . Deux onces de beurre . Deux onces de farine . Trois tasses de bouillon . Une tasse de la marinade réduite de moitié . Quelques échalotes (coupés en dés) . Un quart de tasse de gelée de Groseilles Préparation: Cuire les échalotes dans le beurre jusqu’à tendres, Ajouter la farine et cuire quelques […]

  • Veau scallopponi

    Veau Scallopponi de Manon Pour 4 personnes Ingrédients: . Quatre côtes de veau (environ une lb) . Un quart de tasse d’huile . Une c.-à-table de farine . Une demie c.-à-t. de sel . Poivre . Un demi-oignon tranché . Une gousse d’ail . Deux tasses de tomates . Un quart de c.-à-t. d’oregano . […]

  • Veau à la Normande

    Veau à la Normande de Juliette pour 4 personnes Ingrédients : . Une lb et demie de veau (ris de veau si possible) coupé en cubes . Sel et poivre . Beurre . Huile . Deux onces de Calvados . Une quart de lb de champignons . Une demie tasse de crème sûre . Quatre […]

  • Escalopes de Veau "Cushinette"

    Escalopes de veau « Cushinette » d’Italie pour 8 personnes Ingrédients: . Seize escalopes de forme carrée de quatre po.très minces . Huit tranches de fromage de forme carrée de trois po. très minces . Huit tranches de jambon de forme carrée deux et une demie po. très minces. . Sel . Farine . Deux […]

  • Veau Marengo

    Veau Marengo de Napoléon Ingrédients: . Veau dans l’épaule préparé en escalopes minces . Deux c.-à-soupe de beurre . Un quart de tasse d’huile végétale pâle . Un quart de tasse d’oignons hachés . Un quart de tasse d’échalotes grises . Deux c.-à-soupe de persil . Sel et poivre . Deux c.-à-soupe de farine . […]

  • Simili côtelettes de veau

    Simili côtelettes de veau de Pol pour 8 personnes Ingrédients: . Deux et un quart de lbs de veau dans l’épaule . Une et un quart de lbs de poulet . Une demie lb de porc frais maigre . Sel et poivre . Chernil, parsley, oregano . Un peu de crème . Un œuf . […]

  • Ris de veau

    Ris de veau de Laurette Ingrédients: . Ris de veau . Beurre . Jus de citron . Mie de pain . Une c.-à-table de farine . Une c.-à-t. de sel . Poivre . Une demie tasse de crème Préparation: Faire tremper les ris de veau dans de l’eau acidulée. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient […]

  • Croquettes de veau

    Croquettes de veau de Laurette Ingrédients: . Trois tasses de viande de veau . Une tasse de sauce blanche . Un tiers de tasse de légumes . Une demie tasse de céleri . Mie de pain . Un oeuf Préparation Passer la viande deux fois au moulin. Mêler les ingrédients la sauce, les légumes le […]

  • Pain de veau

    Pain de veau de Laurette Ingrédients: . Trois lbs de veau . Une demie lb de lard salé . Deux c.-à-t. de jus de citron . Deux c.-à-t. d’oignons râpés . Une c.-à-t. de sel et de tabasco . Une demie tasse de mie de pain ou de biscuits soda . Un quart de tasse […]

  • Côtes de veau à la Marseillaise

    Côtes de veau à la Marseillaise de « Elle » par Gaby pour quatre personnes Ingrédients: . Quatre côtes de veau . Deux c.-à-table de farine . Huit noix de beurre . Un verre de cognac . Une tasse de crème épaisse . Oignons pour 4 personnes . Champignons pour 4 personnes . Jambon coupé […]

  • Veau aux champignons et Mozzarella

    Veau aux champignons et au mozzarella de Gaby Ingrédients: . Quatre côtelettes de veau . Deux c.-à-table de gras . 2 c.-à-table d’ « onion flakes » . Une boîte de dix onces de champignons et jus (ou trois quart de vin de cuisson) . Une boîte de sauce de poulet . Quatre tranches de […]

  • Rissoles de veau

    Rissoles (chaussons) de veau de Laurette Ingrédients: . Pâte brisée . Veau coupé en rondelles . Lait Préparation Préparer la pâte brisée et la couper en rondelles. Mettre le veau pré-coupé sur chaque rondelle et couvrir d’une autre rondelle de pâte brisée. Humecter de lait. Faire dorer au four ou dans de la graisse végétale. […]

  • Fricassée de la maison d’Henri

    Fricassée de la maison d’Henri Ingrédients: . Un oignon moyen . Deux tasses de viande de rôti de bœuf (veau, agneau ou porc) coupée en dés . Un quart de tasse de piment vert . Une c.-à-table de piment rouge doux . Une demi-tasse de tomates coupées ou l’équivalent de tomates en conserve . Deux […]

  • Rosbif de Manon

    Rosbif de Manon 6 personnes Ingrédients: . Un rosbif de cinq lb, roti de bœuf avec ses côtes. . Quelques gouttes de vinaigre blanc . Moutarde en poudre . Poivre noir moulu . Beurre . Pommes de terre Idaho Préparation: Arroser la viande du vinaigre, saupoudrer de moutarde et de poivre moulu. Beurrer complètement les […]

  • Burger de tartare de boeuf

    Burger de tartare de bœuf de Gaby Ingrédients: . Huit onces de filet de bœuf tranché très mince et haché finement au couteau . Un oignon tranché mince et haché au couteau . Deux cornichons tranchés minces et hachés au couteau . Trois c.-à-t. de câpres . Persil haché . Poivre fraîchement moulu et sel […]

  • Filet de boeuf Wellington

    Filet de boeuf Wellington de Manon Ingrédients : . Quatre tranches de filet de boeuf de un pouce d’épaisseur . Une noix de beurre . Une lb de pâte feuilletée . Quatre rondelles de moelle ou de foie gras . Une demie lb de champignons . Un verre de Madère . Trois quarts de tasse […]

  • Steak à la bordelaise

    Steak à la bordelaise de Manon Ingrédients . Entrecôte de boeuf . Beurre clarifié . Sel et poivre . Os à moelle . Trois échalotes taillées dans le beurre clarifié . Une feuille de laurier . Deux branches de thym . Deux branches de persil . Huit onces de vin rouge de Bordeaux . Huit […]

  • Boeuf Sukiyaki

    Boeuf sukiyaki de Tokyo Ingrédients: . Une et demie lb de sirloin . Deux gros oignons . Une lb d’épinards . Une boîte de vingt onces de fèves germées . Une c.-à-table de sucre . Poivre . Un quart de tasse de Sherry . Une tasse de céleri tranché . Six oignons verts . Un […]

  • Pain Hambourg au boeuf

    Pain Hambourg au boeuf de Manon Ingrédients: . Une tasse de mie de pain . Un oeuf battu . Une c.-à-t. d’oignon . Une c.-à-t. de persil . Deux c.-à-t. de sel . Une pincée de fines herbes . Deux lbs de steak de boeuf haché . Un quart de c.-à-t. de persil . Deux […]

  • Pain viande

    Pain viande de Gaby Pour six personnes Ingrédients: . Cent-soixante-quinze ml de chapelure . Deux-cent-cinquante ml de lait . Six-cent-soixante-quinze gr. de boeuf haché . Deux oeufs . Cent-vingt-cinq ml d’oignons hachés . Deux ml de sauge . Cinq ml de sel . Un ml de poivre . pour la sauce: . Cinquante ml de […]

  • Cervelle fraîche

    Cervelle fraîche de Mme Leroy (Chez Pierre) Ingrédients: . Cervelles très très fraîches . Eau-vinaigre-sel . Pour le court bouillon: Une carotte, un oignon, 1 feuille de laurier. eau, un ail et une branche de persil . Un clou de girofle, . Une branche de céleri Préparation: Tremper les cervelles dans l’eau, le vinaigre et […]

  • Boeuf à la Strogonoff

    Boeuf à la Strogonoff de Gaby pour 4-6 personnes Ingrédients: . Une lb de steak dans la ronde coupé en morceaux de 3/4 de po. . Deux c.-à-table de gras (beurre) . Une demie tasse d’oignons hachés . Une section d’ail coupée finement . Une boîte de six onces de champignons coupées et « broiled […]

  • Boeuf Sauté Bourguignon

    Boeuf Sauté Bourguignon Lelarge « 400 » pour 6-8 personnes Ingrédients: . Trois lbs de boeuf sirloin ou ronde coupé . Vingt petits oignons blancs ou un gros coupé en quartiers . Une demie lb de champignons . Une demie lb de lardons . Une feuille de laurier . Une demie gousse d’ail écrasée . […]

  • Boeuf bourguignon

    Boeuf Bourguignon de Gaby pour 6-8 personnes Ingrédients: . Trois lbs de sirloin ou ronde de boeuf coupés en cubes de 2 1/2 po. ou morceaux de 2 1/2 po. par 4 po. . Une demie bouteille de vin de Bourgogne . Huile d’olive . Un ail émincé . Mélange de moutarde sèche, thym, paprika […]

  • Dinde (ou poulet) en sauce pour timbales de Manon

    Dinde (ou au poulet) en sauce pour timbales de Manon Pour 10 personnes Ingrédients: . Quatre c.-à-soupe de beurre (ou gras de dinde ou de poulet) . Quatre à six c.-à-soupe de farine . Quatre tasses de dinde ou de poulet cuit coupé en dés . Trois tasses de bouillon de dinde ou de poulet […]

  • Cabouillade du Cabouillet de Gaby

    Cabouillade du Cabouillet de Gaby Ingrédients: . Un canard d’environ trois lbs . Un poulet d’environ deux et demie lbs . Quatre noix de beurre . Quatre noix de saindoux . Échalotes . Un verre de cognac . Un verre de marsala . Trois c.-à-table de concentré de tomates . Champignons hachés cuits . Sel […]

  • Poulet à la française

    Poulet à la française de Manon Ingrédients: . Trois tasses de riz cuit et chaud . Deux poitrines entières de poulet, sans peau, sans os et coupées en languettes minces. Total: une lb après préparation. . Une et demie c.-à-t. de sel . Une quart de c.-à-t. de poivre . Deux c.-à-table de beurre . […]

  • Poulet fruité

    Poulet fruité de Manon pour quatre personnes Ingrédients: . Une et une demie tasse de poulet en dés . Deux c.-à-table de céleri tranché . Deux c.-à-table de piment vert haché . Une oignon vert haché . Deux c-à-t. de jus de citron . Une demie tasse de raisins verts . Une demie tasse de […]

  • Cuisses de poulet avec fruits au curry

    Cuisses de poulets avec fruits au curry de Manon Pour quatre personnes Ingrédients: . Deux c.-à-table de beurre . Deux c.-à-table de poudre de curry . Huit cuisses de poulet désossées avec peau . Un morceau de gingembre d’un po. de long râpé . Un ugli . Un melon au miel . Un pamplemousse . […]

  • Croquettes de poulet

    Croquettes de poulet de Manon pour 6 personnes Ingrédients: . Six demies poitrines de poulet sans os et sans peau . Sel et poivre frais moulu . Une c.-à-t. d’oregano sec . Une demie tasse de crème sûre ou de yogourt nature . Deux c.-à-table de jus de citron frais . Une c.-à-t. de tabasco […]

  • Poitrines de poulet farcies

    Poitrines de poulet farcies de Manon pour 6 personnes Ingrédients: . Six demies poitrines de poulets sans os avec la peau . Sel et poivre . Une et demie tasse de fromage ricotta . Un peu de jus de citron . Une demie tasse de parmesan . Un oeuf . Deux c.-à-table de persil . […]

  • Poulet haché

    Poulet haché Ingrédients: . Trois tasses de poulet froid haché . Deux c.-à-table de beurre . Trois c.-à-table de farine . Une tasse de crème 15% . Deux tasses de bouillon de poulet (cube) . Un jaune d’œuf . Deux tasses de patates «instant» . Une demi-cannette de soupe aux pois verts . Fromage de […]

  • Poulet Gismonda

    Poulet Gismonda de Gaby Ingrédients: . Épinards . Deux onces de beurre . Sel . Muscade . Beurre clarifié (fondre le beurre, laisser reposer quelques minutes et prendre le liquide du dessus sans prendre le dépôt laiteux qui repose au fond) . Dix sept champignons d’un pouce de diamètre . Deux c.-à-t. de jus de […]

  • Poulet en croûte

    Poulet en croûte au persil de Manon pour quatre personnes Ingrédients: . Deux c.-à-table de beurre . Quatre demies poitrines de poulet, sans os et ni peau, d’une lb chacune approximativement . Dix sept et un quart d’onces de pâte feuilletée . Un oeuf battu . Une c.-à-table d’eau . Quatre onces de fromage en […]

  • Émincé de poulet Eden

    Émincé de poulet Eden de Zurich Ingrédients: . Deux poitrines de poulet (une lb environ) . Beurre clarifié . Un petit oignon de trois onces coupé en dés . Sel et poivre . Deux onces de vinaigre blanc . Estragon . Deux jaunes d’oeufs . Six onces de beurre . Nouilles larges aux oeufs, eau […]

  • Poulet et champignons

    Poulet et champignons de Gaby pour six personnes Ingrédients: . Un tiers de tasse de beurre . Une demie c.-à-t. de romarin . Deux c.-à-t. de paprika . Une c.-à-t. de sel . Un quart de c.-à-t. de poivre . Un poulet de trois lbs, en morceaux . Un quart de tasse de farine . […]

  • Poulet à la Kiev

    Poulet à la Kiev de Manon pour 6 personnes Ingrédients: . Une tasse de beurre . Deux c.-à-soupe de persil . Une et demie c.-à-t. d’estragon ou ciboulette . Une gousse d’ail . Un quart de c.-à-t. de sel . Un huitième de c.-à-t. de poivre . Six poitrines de poulet . Farine . Trois […]

  • Fricassée de poulet

    Fricassée de Poulet de soeur Berthe Ingrédients: . Regrouper les restes du poulet . Oignons . Beurre . Pommes de terre crues . Bouillon de poulet Préparation: Couper les restes de poulet, ajouter les oignons hachés revenus dans le beurre, le sel et poivre, les pommes de terre crues coupées en cubes et le bouillon […]

  • Poule au riz

    Poule au riz de Gaby Ingrédients: . Une poule de cinq lbs . Une lb de carottes . Une branche de céleri . Un navet . Deux oignons piqués de trois clous de girofle . Trois poireaux . Un bouquet garni de Laurier, persil, sarriette, fenouil et thym . Une tasse de riz . Noisettes […]

  • Poulet à l’orange

    . Gingembre Enrobé le poulet de farine avec le zeste d’orange, le paprika et le sel et poivre. Faire revenir dans le beurre, l’huile et le bouillon. Enlever le surplus de gras. Cuire à feu doux avec couvercle durant 30-35 minutes. Préparer la sauce avec le beurre, la farine, le lait, le jus d’orange, le […]

  • "giblets" de dinde

    Les « giblets » de dinde à la Gaby Bouillir le cou, le foie, le coeur et le gésier de la dinde jusqu’au point où la viande devient tendre. Couper en petits morceaux et recouvrir légèrement de la sauce de la dinde. Servir avec la dinde.  

  • Farce pour dinde

    Farce pour dinde de Manon Ingrédients : . Une demie tasse de beurre . Deux tasses d’oignons hachés finement . Deux tasses de céleri haché finement . Deux c.-à-soupe de persil frais . Sel et poivre . Un pain vieux de deux jours . Pommes de terre . Sarriette au goût Préparation: Cuire dans le […]

  • « Chicken pot pie » maison

    « Chicken pot pie » maison de Manon Ingrédients: . Un poulet de trois à trois et une demie lbs ou deux jeunes poulets (broilers) de une à deux lbs . Une c.-à-table de sel . Un peu de poivre . Deux c.-à-table de beurre . Deux échalotes hachées . Une tasse de vin blanc […]