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  • Mérou

    BROCHETTES DE MÉROU Pour 4 personnes: 600 g de filet de mérou, 1 yaourt, 1 c à café de sel, 1 c à café de garam massala, 1/2 c à café de piment rouge, 1 c à café de jus de citron vert, 1 pincée de colorant alimentaire orange (en poudre). Préparation: 8 mn. Cuisson: […]

  • La fuite en Angleterre

    La fuite en Angleterre Finalement la chance m’a abandonné. Elle m’a lâché au bout de deux ans et demi, pendant que je préparais le rôle de Barnaba pour une production de La Gioconda de Ponchielli dirigée par Maestro. Un soir, le téléphone sonne à la maison. C’est mon imprésario. «Savoia, quelle est ta vraie nationalité? […]

  • Moussaka

    MOUSSAKA Pour 4 personnes: 6 aubergines, 800 g de hachis de mouton, un oignon, 2 oeufs, 20 g de beurre, une gousse d’ail, 100 g de champignons émincés, un demi-litre de sauce tomate, sel, poivre, persil. Coupez les aubergines en deux. Faites-les frire. Retirez-en la chair et hachez-la. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans […]

  • Le Royal Opera House

    Le Royal Opera House Pendant mon séjour en Italie, plusieurs de mes camarades faisaient carrière en Angleterre, au Royal Opera House Covent Garden. Jon Vickers et Louis Quilico y étaient, et surtout mes bons amis Joseph Rouleau et André Turp. Les Maîtres chanteurs de Wagner En pleine répétition de Die Meistersinger de Wagner à Covent […]

  • Mousse au chocolat

    MOUSSE AU CHOCOLAT Faites fondre 50 g de chocolat et 100 g de sucre dans un demi- litre de lait. Mélangez dans une casserole trois jaunes d’oeufs, une cuiller à soupe de farine et un peu de lait froid. Ajoutez peu à peu en mélangeant vivement le lait chocolaté dans la casserole et faites donner […]

  • Prêtés par Covent Garden

    Prêtés par Covent Garden À l’époque, Londres comptait sept orchestres, deux maisons d’opéra, trois compagnies de ballet et vingt-six théâtres, de quoi tenir des centaines, sinon des milliers d’artistes occupés. (Si le lecteur est curieux, il peut aller consulter les registres de l’Union des artistes et comparer, à proportion de la population, le nombre de […]

  • Illustres collègues

    Illustres collègues «Monsieur Savoie, avez-vous chanté avec … ? » Combien de fois on m’a posé cette question! Oui, j’ai chanté avec Pavarotti (à ses débuts au Garden dans La Bohème), avec Renata Scotto (dans Madama Butterfly), avec Victoria de Los Angeles (dans La Bohème et dans Manon de Massenet). Avec Domingo aussi, dans un […]

  • La famille rentre au Canada

    La famille rentre au Canada Au Garden, nous étions payés à la semaine, 52 semaines par année. Nos douze mois· de travail comptant exactement 28 jours chacun (total: 336 jours), il restait quatre semaines pour les vacances. Ce «treizième» mois de l’année, Aline et moi le passions au Canada. A l’occasion de l’un de ces […]

  • Chapitre4:Del’AcadieàNotre-Dame-de-Grâce

    « Maman, je veux chanter pour la visite ! » À quatre ou cinq ans, quand nous avions des visiteurs à la maison, je pleurais si l’on oubliait de me demander ma petite chanson à l’heure du dodo. Maman se laissait généralement attendrir et papa allait se mettre au piano. Après un ou deux couplets […]

  • Les Savoie

    Les Savoie Mon père, Francis à Sébastien à Lubin à Umbert Savoie, est né en terre acadienne sur l’île de Lamèque, dans le nord du Nouveau-Brunswick. Dans les années vingt, ce pays plat, balayé par le vent de la mer, était particulièrement ingrat pour ses habitants. On y subsistait de la pêche, le plus souvent […]

  • Moules

    BARQUETTES AUX MOULES 8 moules par personne, 100 g de beurre, 1 oignon, 1 cuillerée à soupe de farine, 1/2 verre de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, persil, pâte brisée. Faire une pâte brisée. L’étendre dans des petits moules ovales appelés barquettes et faire cuire à vide, au four, jusqu’à pâle […]

  • Premier élans

    Premiers élans J’ai chanté le premier solo de ma vie, à l’église Saint-Sacrement, rue Mont-Royal, à huit ans. A dix ans, je jouais un rôle dans un roman-feuilleton à CKAC tous les mercredis et je vantais les produits Catelli à CHLP: Les produits Catelli Sont partout les favoris Nouilles et macaronis ! Débuts prometteurs, pensera-t-on. […]

  • Madame Donalda

    Madame Donalda Née à Montréal, Pauline Donalda, de son vrai nom Lightstone, était une soprano colorature célèbre dans le monde entier. Ce petit bout de femme mince, au tempérament bouillant, au port de tête digne, avait la voix parlée étonnamment grave (on la prenait souvent pour un homme au téléphone) et une poigne de fer. […]

  • Le temps de partir

    Le temps de partir Durant l’été 1952, mon plan de carrière commence à se préciser. Charles Reiner, mon pianiste, m’avait suggéré de me présenter au Concours international de Genève en septembre avant d’aller poursuivre mes études à Milan. L’idée me paraît bonne, d’autant qu’un succès à Genève me mettrait un peu d’argent dans les poches, […]

  • Mouton

    FRICASSÉE DE MOUTON Coupez en gros dés 800 g d’épaule de mouton désossée. Assaisonnez. Faites dorer dans une sauteuse puis laissez cuire. Retirez et réservez au chaud. Enlevez l’huile de cuisson sauf une cuillerée à soupe. Ajoutez 40 g de beurre. Laissez fondre puis jetez-y un hachis fait avec 4 gousses d’ail et un bouquet […]

  • Mulet

    FILETS DE MULET AU POIVRE VERT Pour 6 personnes: 1,2 kg de filets de mulet, 150 g de tomates, 20 cl de vin blanc sec, 2 poivrons, 2 oignons, 5 c à soupe d’huile, 10 g de beurre, 2 c à soupe de poivre vert, 1 c à café d’ail semoule, 1 c à soupe […]

  • Chez nos cousins de France

    Chez nos cousins de France Treize ans plus tard, j’étais confortablement installé dans mon emploi de baryton résidant au Royal Opera House à Londres. Un­ emploi que j’avais adoré mais que je songeais maintenant à quitter, malgré l’immense prestige de Covent Garden. J’avais envie, désormais, de mener une véritable carrière internationale. Je recevais depuis quelque […]

  • Navet

    NAVETS 350 g de navets, 1 c à soupe de beurre, 2 c à soupe d’huile. Faire revenir 1/2 c à café de poivre, 1 c à café de paprika, 1/3 c à café de gingembre, 1 c à soupe de persil. Ajouter les navets et du sel. Cuire à l’étouffée avec un peu d’eau. […]

  • Chanter dans le midi

    Chanter dans le Midi L’un de mes théâtres préférés en France était situé dans une ville au climat nettement plus clément: celui de Nice, dirigé par l’inénarrable monsieur Aimé. Comme l’opéra ne suffisait pas à l’occuper, monsieur Aimé dirigeait aussi les arènes d’Arles, de Toulon et de Nîmes, où se déroulaient des combats de taureaux. […]

  • Inoubliable Marseille

    Inoubliable Marseille De toutes les villes de France, et même du monde, où j’ai chanté, Marseille fut le théâtre du plus grand nombre d’incidents cocasses à l’opéra. Mais qui s’en étonnera? Quand on connaît la mentalité des concitoyens de Pagnol. Tosca Une fois de plus, je chante Scarpia. A la représentation du dimanche en matinée, […]

  • Oie

    CONFIT D’OIE Découper la viande en morceaux en enlevant: cou, tête, aileron, abats et carcasse. Faire mariner les chairs sélectionnées au moins 24 heures avec l’assaisonnement suivant: gros sel (20 g par kg de viande), poivre, thym, laurier, ail et un peu d’eau-de-vie. Frotter chaque morceau pour qu’il soit bien salé. les disposer dans une […]

  • Les traductions

    Les traductions Chose quasiment impensable de nos jours, j’ai chanté Le Barbier de Séville en italien, en anglais et en français, l Pagliacci dans les trois langues aussi, La Bohème et Les Noces de Figaro en italien et en anglais, Tosca et Madama Butterfly en italien et en français, etc. Pourtant, les traductions des livrets […]

  • L’accident

    L’accident Il ne m’est arrivé qu’une fois de me blesser en scène. C’était à Toulouse, pendant une représentation d’Otello de Verdi. Je tenais le rôle de Iago, l’inique conseiller d’Otello. Au deuxième acte, Iago insinue que Desdémone, la femme d’Otello, lui est infidèle. Hors de lui, fou de jalousie, Otello se jette sur Iago pour […]

  • L’inauguration de Kennedy Center

    L’inauguration du Kennedy Center Au début des années soixante-dix, je vais à New York auditionner pour l’agent Thea Dispeker. Pendant que nous discutons dans son bureau, un assistant vient lui dire qu’on la demande au téléphone. Elle décroche l’appareil, échange quelques phrases, se tourne vers moi: «Monsieur Savoie, connaissez-vous par hasard le rôle de Falstaff? […]

  • Rio de Janiero

    Rio de Janiero À cette époque, je vivais littéralement dans mes valises. Ou plutôt dans une valise: un cinq-habits en cuir épais que je m’étais fait fabriquer chez Fournier à Montréal. Je me baladais sans arrêt d’un pays à l’autre, quand ce n’était pas d’un continent à l’autre. Je revenais d’un séjour en Afrique du […]

  • Oignons

    BEIGNETS D’OIGNONS Pour 6 personnes. Préparation: 20 minutes + repos. Cuisson: 3 à 4 mn par beignet. Pâte: 150 g de farine, 2 oeufs, du sel du poivre, 1 c à soupe d’huile, 2 dl de bière blonde légère. 500 g de gros oignons, de la farine, une friture. Mélangez dans une terrine la farine, […]

  • Chapitre6:Pendantcetemps,auQuébec…

    Faut-il tuer l’Opéra ? Avant que ne se lève le rideau, laissez-moi vous poser la question qui, pour moi, se présente brutalement ce soir : Oui, il faut tuer l’opéra ? Vous pourriez, sans doute, me répondre non. L’heure approche, quand même, où nous devons prendre une décision, collectivement. C’est à un concert, en effet, […]

  • Palourde

    PALOURDES A LA CREME AU SAFRAN Pour 4 personnes: 3 douzaines de palourdes. Pour leur cuisson: 1 oignon, 30 g de beurre, 4 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de persil haché, thym, laurier. Pour la sauce: 40 g de beurre, 25 g de farine, le liquide de cuisson des palourdes, 2 […]

  • Le mal du pays

    Le mal du pays L’Europe, l’Amérique du Sud, l’Afrique, la côte ouest du Canada: durant les années soixante, je courais la planète pratiquement comme un pilote de long-courriers. Je me déplaçais tellement souvent sur l’axe Orly-Montréal que je me suis lié de profonde amitié avec un chef pilote d’Air France: Roland Lassale, devenu depuis comme […]

  • Jean Drapeau et Gilbert Bécaud

    Jean Drapeau et Gilbert Bécaud À l’époque, l’art lyrique n’en était encore qu’aux balbutiements à Montréal, mais il existait. L’Opera Guild y veillait, l’Orchestre symphonique de Montréal aussi et parfois même le maire en personne. C’est ainsi qu’en 1965, Jean Drapeau conçoit un projet fou, merveilleux. En voyage d’affaires à Paris, M. Drapeau avait rencontré […]

  • La lutte pour l’opéra commence

    La lutte pour l’opéra commence Mais je retourne à mon sujet. Quand l’amateur d’opéra pense à Milan, il voit La Scala. S’il pense à Londres, il voit Covent Garden ou Sadler’s Wells. S’il pense à Paris, il voit l’Opéra Garnier. Mais qu’il pense au Montréal du début des années soixante, et que voit-il? Rien. Chez […]

  • Pamplemousse

    CRÈME AU PAMPLEMOUSSE 1 verre à moutarde de jus de pamplemousse, 1/2 citron, 25 g de maïzena, 3 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 1/4 de litre d’eau, 150 g de crème fraîche. Faites fondre le sucre dans l’eau chaude. Ajoutez le jus de pamplemousse, le jus d’un demi-citron, la maïzena délayée dans très […]

  • Marilyn Horne à Montréal

    Marilyn Horne à Montréal Il ne m’est pas arrivé souvent de jouer à la «vedette» (en passant, ce terme employé par le public et les médias me déplaît souverainement parce qu’il exclut d’office les autres artistes). A cette époque cependant, j’ai fait exprès, une fois, de faire ma vedette pour rabaisser le caquet à une […]

  • Perdrix

    PERDREAU AUX CÈPES Faire revenir 2 gros oignons émincés et 3 tranches de lard frais coupé en lardons. Faire un peu cuire puis ajouter 600 g de cèpes, saler, poivrer. Remuer et laisser cuire à découvert. Dans de l’eau salée cuire 6 feuilles de vigne. Couper le perdreau en deux, saler, poivrer. Mettre le perdreau […]

  • Triste été

    Triste été En mai 1969, il m’arrive quelque chose de nouveau, d’étonnant, d’inquiétant même. Engagé pour chanter Lescault dans le Manon de Massenet, à Vancouver, je m’aperçois à ma grande stupeur que je n’ai pas le moindre trac. Immédiatement, je me suis dit: «Si tu n’as pas le trac, Savoie, tu n’as plus rien à […]

  • L’Opéra du Québec

    L’Opéra du Québec L’Opéra du Québec a finalement vu le jour en 1970. À la suite d’un rapport défavorable soumis au Ministère par Léopold Simoneau, le ministre de la Culture, Jean-Noël Tremblay, avait mis la clé dans la porte du Théâtre lyrique de Nouvelle- France, à Québec. Le temps était venu, avait-il décidé, de remplacer […]

  • Pigeon

    BALLOTTINES DE PIGEONS Pour 6 à 8 personnes: 2 gros pigeons, 50 g de mousse de foie gras, une carotte, un oignon, 2 cuillerées à soupe d’huile, 5 cl de cognac, un verre de champagne, un quart de litre de gelée. Pour la farce: 100 g de chair de poulet, 50 g de sous-noix de […]

  • Lachine, P.Q.

    Lachine, P. Q. Quand l’Opéra du Québec fut démembré, les médias en ont fait leurs choux gras. Pendant des mois, les journalistes ont sollicité des entrevues des chanteurs québécois de passage à Montréal. Ils voulaient évidemment faire la lumière sur les événements qui avaient mis l’Opéra en faillite. Comme artiste, j’avais moi-même, sans le savoir, […]

  • Plie

    FILETS DE PLIES A LA BOULONNAISE Pour 6 personnes: 2 grosses plies, un sachet de court-bouillon, 75 g de beurre, 40 g de farine une petite boîte de concentré de tomates, 3 oeufs durs, 1 petite boîte de champignons, 2,5 cl de calvados, 2 c de crème fraîche, 1 citron, sel, poivre. Faites lever les […]

  • Les concerts de Lachine

    Les concerts de Lachine Fin septembre 1976. Noël Spinelli, qui connaît tout le monde à Lachine ou presque, a déjà rassemblé une dizaine de citoyens en vue parmi les gens qui ont assisté aux spectacles. L’idée de participer à la création d’une société de concerts dans leur ville les a complètement «allumés ». «On commence […]

  • Mon premier emploi à plein temps

    Mon premier emploi à plein temps Juillet 1979. Le bénévole que je suis toujours, au MAALQ comme à Lachine, commence à s’essouffler. Il lui faut bien gagner son pain. C’est-à-dire retourner en Europe. Ma décision prise, j’écris au maire pour l’informer que je dois malheureusement abandonner les Concerts Lachine et reprendre ma carrière de chanteur. […]

  • Débuts de l’orchestre Métropolitain

    Débuts de l’orchestre métropolitain Au début de juillet, je me présente chez un ami musicien qui n’est jamais à court de moyens, le violoniste HunBang. «Hun, peux-tu me former un orchestre symphonique en quinze jours? – Certainement!» affirme-t-il. La même semaine, Hun rencontre Marc Bélanger (chef d’orchestre) et réunit des musiciens de la Guilde des […]

  • Pintade

    PINTADEAU À L’ÉTOUFFÉE Beurrez un pintadeau, salez et poivrez à l’intérieur et l’extérieur. Faites dorer en cocotte dans 80 g de beurre et entourez de 800 g de d’endives nettoyées. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de noix muscade et 1 gousse d’ail. Laissez mijoter 40 mn à couvert. Servez le tout ensemble. PINTADEAU AU SERPOLET […]

  • L’université de Moncton

    L’université de Moncton Au début de l’hiver 1988, une lettre du recteur de l’Université de Moncton, au Nouveau-Brunswick, m’annonce que l’Université souhaite me décerner un doctorat honoris causa en musique. À moi qui n’ai jamais eu le moindre diplôme à afficher, ni en études générales, ni en chant! A la lecture de la lettre, je […]

  • Piperade

    PIPERADE Pour 6 personnes: 1 kg de tomates, 5 oeufs, 150 g de jambon de Bayonne, 4 poivrons verts, 1 oignon, persil, huile, sel et poivre. Coupez l’oignon en lamelles et faites-le revenir à feu doux dans l’huile. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, et débarrassez-les de leurs graines. Coupez-les […]

  • Départ de Lachine

    Départ de Lachine En 1995, Lachine a célébré ses vingt ans de concerts. Depuis l’année précédente, cependant (compressions obligent), le poste de directeur artistique à temps plein n’existe plus. Par contre, le Festival de musique, qui se tient l’été, est un événement prestigieux dont la Ville ne veut pas se passer. Pour l’amour des musiciens […]

  • Poireaux

    BOTTE DE POIREAUX AUX DEUX SAUCES Pour 8 personnes. Préparation: 30 mn attente: 6h. Cuisson: 15 mn environ. 1,2 kg de poireaux bien frais et pas trop gros, 6 tranches de pain de mie toastées, sel, poivre. Pour la vinaigrette: 6 c à s. d’huile, 2 c à s. de vinaigre, 1 c à c. […]

  • Pois chiche

    HOUMOUS À LA SYRIENNE C’est un hors-d’œuvre très agréable à base de purée de pois chiches. Pour six d huit personnes: 500 g de pois chiches, laurier, ail, 1 citron plus un peu de jus de citron, 2 ou 3 gousses d’ail, huile d’olive très fruitée (en réalité, dans la vraie recette orientale, il s’agit […]

  • Poivron

    POIVRONS À L’AIL 6 poivrons, 4 gousses d’ail, une tasse d’huile d’olive. Mettre les poivrons dans le four préalablement chauffé. Les laisser une demi-heure. Les retourner durant la cuisson. Lorsqu’ils sont cuits, les enlever du four, les laisser refroidir. Enlever la peau superficielle, qui part très facilement. Enlever les graines, couper les poivrons en fines […]

  • Pomme

    BEIGNETS POMMES-RAISINS SECS Pour 8 personnes : 250 g de farine, 80 g de beurre, 20 g de sucre, 250 g de pommes reinette, 150 g de raisins secs de Corinthe, 6 à 7 oeufs, 0,40 l d’eau, 0,05 l de rhum, 0,05 l de fleur d’oranger, sel, huile d’arachide ou de tournesol pour la […]

  • Pomme de terre

    BARQUETTES DE POMMES DE TERRE 6 grosses pommes de terre, 75 g de beurre, sel, poivre, muscade, 1 jaune d’oeuf. Faites cuire au four avec leur peau pendant 40 minutes 6 grosses pommes de terre soigneusement lavées et partagez-les en deux dans le sens de la longueur sans abîmer la peau. Placez sur la plaque […]

  • Porc

    CAILLETTES PROVENÇALES Pour 10 caillettes: 500 g de porc maigre, 200 g de lard gras, 500 g de foie de porc, 1 crépine de porc, 1 cuillerée de saindoux, 2 oeufs, 500 g de feuilles de blettes, 500 g de feuilles d’épinards, 2 oignons, 2 gousses d’ail, persil, thym, laurier en poudre, sel, poivre. Mettez […]

  • Potages – Soupes

    SOUPE AUX HARICOTS 250 g de haricots rouges, 2 litres d’eau, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron rouge ou vert, 1 1/2 c de marjolaine, ou 1 c d’origan, 1/2 c de sel, 100 g de fromage de chèvre râpé, croûtons frits à l’huile. Tremper les haricots 12 h. Les faire cuire 5 ou […]

  • Mangues

    MANGUES ÉPICÉES 6 mangues, 1 1/2 tasse de sucre, 1 1/2 tasse de sirop de maïs clair, 1 tasse d’eau, 1 tasse de vinaigre blanc, 1 c à café de cannelle, 1 c à soupe de clous de girofle, 1 c à café de gingembre. Mélangez tous les ingrédients à l’exception des mangues dans une […]

  • Maquereau

    FILETS DE MAQUEREAUX À LA FÉCAMPOISE Pour 4 personnes. Mettre 8 filets de maquereaux à cuire dans un quart de litre de vin blanc, 30 g de beurre, 2 échalotes hachées, sel, poivre. Dans un autre quart de vin blanc faites ouvrir 1 litre de moules. Dresser les filets sur un plat. Avec le court-bouillon […]

  • Potiron

    BEIGNETS DE POTIRON Pour 6 personnes: 1 kg de potiron · 200 g de farine, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 1 c à soupe d’huile, sel, friture. Deux: versions sont proposées pour la réalisation de la pâte à frire: 1ère version: prélever deux cuillerées de farine: délayer le reste avec les oeufs légèrement battus […]

  • Poule

    POULE AU RIZ Une poule, un oignon, 4 gousses d’ail, 200 g de riz, un jaune d’oeuf, 50 g de beurre, une grosse carotte, une branche de céleri, un bouquet garni, une cuillerée à soupe de farine, sel, poivre, curry et 100 g de crème fraîche. Faites cuire la poule dans de l’eau avec la […]

  • Poulet

    POULET GEORGIEN AUX NOIX Pour 6 personnes: 2 jeunes poules découpées en morceaux, 300 g de noix décortiquées, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à soupe de coriandre (la coriandre fait ressortir le goût des noix), sel, beurre, poivre. Cuire les morceaux de poule dans un bon bouillon pendant deux heures environ. Piler […]

  • Poulpe

    POULPE À LA GRECQUE 1 kg de poulpe, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 dl d’huile, 1 clou de girofle, poivre, sel. Couper le poulpe en morceaux, après l’avoir battu au rouleau à pâte pour l’attendrir. Le mettre dans un poêlon en terre et ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé, le clou de girofle, sel, poivre […]

  • Praire

    PRAIRES À LA POULETTE Pour 4 personnes: 2 douzaines de praires, 1 oignon, 30 g de beurre, 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, persil. Sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, sel, poivre, 2 jaunes d’oeufs, 50 g de crème fraîche. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le fondre au beurre, ajoutez le vin […]

  • Quenelles de foie

    QUENELLES DE FOIE Moulinez 350 g de foie, avec 100 g de lard fumé et un petit oignon. Ajouter une bonne poignée de mie de pain trempée dans du lait et 2 c à soupe de farine et un oeuf. Mélanger, former des boulettes. Faites-les pocher dans de l’eau bouillante salée, lorsqu’elles remontent à la […]

  • Quiche auvergnate

    QUICHE AUVERGNATE Pour 6 personnes: Foncez un moule à tarte avec 250 g de pâte brisée. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites cuire 1à minutes à four chaud. Emincez en lamelles 300 g environ de cantal frais et répartissez-les sur la pâte. Battez ensemble 2 dl de crème, 2 dl de fromage blanc, 4 […]

  • Raie

    AILE DE RAIE AUX FINES HERBES Pour 2 personnes: 1 aile de raie assez épaisse, sel, poivre, 1/2 verre de vinaigre, 1 gros bouquet de fines herbes variées (ciboulette, persil, estragon, etc.). La sauce: 25 g de beurre fondu, le jus de 1/2 citron, 1 c à soupe de fines herbes hachées, sel poivre, 1/2 […]

  • Ragout de mouton

    RAGOUT DE MOUTON Faire revenir des oignons dans une poêle. Dans une cocotte faire revenir 800 g de morceaux de mouton, saler, poivrer, ajouter 2 carottes coupées en rondelles, les oignons revenus, un bouquet garni, 3 gousses d’ail écrasées, ajoutez 3 c à soupe de farine, bien remuer. Laisser cuire à couvert 10 mn. Mettre […]

  • Ratatouille

    RATATOUILLE NIÇOISE 1,5 kg de tomates, 1 kg de courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons verts, 3 oignons, 6 gousses d’ail, marjolaine, basilic, huile d’olive, sel, poivre. Détailler en quartiers les tomates, courgettes et aubergines. Couper les poivrons en lanières. Hacher finement l’ail, les oignons et les herbes. Dans une cocotte, faite chauffer un peu d’huile […]

  • Requin

    AILERONS DE REQUINS Faire cuire à l’eau un aileron, ôter la peau, les fragments d’os, le sable puis le laisser tremper une nuit. Faire cuire un crabe et ôter toute la chair et éplucher une demi livre de crevettes. Faire gonfler à l’eau et nettoyer trois champignons secs . Verser dans une casserole un bol […]

  • Coquille St-Jacques

    COQUILLES SAINT JACQUES À LA CRÈME VERTE Pour 4 personnes: 12 noix de coquilles St-Jacques avec le corail, 50 g de crème, 16 cl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe d’estragon, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 2 échalotes hachées, 10 g de gruyère râpé, sel, poivre. Couper le corail et le blanc […]

  • Saint-Pierre

    SAINT PIERRE AUX POIREAUX Pour 4 personnes: 4 filets de St-Pierre, une noix de beurre, sel, poivre, 4 dl de vin blanc sec, 4 blancs de poireaux, 75 g de beurre, sel, poivre, 2 c à soupe de crème fraîche. Déposez les filets dans un plat beurré allant au four. Salez, Poivrez, arrosez avec la […]

  • Salade

    SALADE MEXICAINE Préparation: 30 mn. Pour 6 personnes: 1 boîte de maïs en grains, 1/2 boîte de petits pois, 3 oeufs durs, 1 orange, 100 g d’olives farcies au piment, 2 tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 3 échalotes, 6 c à soupe d’huile, 2 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, éventuellement 2 […]

  • Sandre

    FILETS DE SANDRE AUX POMMES Assaisonner au citron des tranches de sandre et les faire sauter au beurre après les avoir farinées. Faire revenir au beurre, à part, des tranches de pommes fruits. Disposer les pommes sur un plat, le poisson par-dessus. Arroser d’un jus de citron, parsemer de persil haché, napper de beurre noisette. […]

  • Sanglier

    CIVET DE MARCASSIN Pour 6 personnes: 1,8 kg de cuissot de marcassin (ou échine) coupé en morceaux, 1 bouteille de vin rouge, 2 carottes, 2 oignons, 1 branche de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 douzaine de baies de genièvre, 1 dizaine de grains de poivre, 1 branche de céleri, 2 […]

  • Sardine

    BEIGNETS DE SARDINES Pour 6 personnes: 1/2 kg de sardines fraîches, 1 oignon, 1 cuillerée à café d’origan, 1 pincée de sel, 1/2 cuillerée à café de purée de piment, 1 filet d’huile d’olive, 1 bol de farine, 3 oeufs, 1 citron, huile spéciale friture. Écailler les sardines, les laver, lever les filets, puis, les […]

  • Saumon

    BEIGNETS DE SAUMON Retirer le saumon de la boîte et l’égoutter sur un torchon pour être sur qu’il contient le moins d’eau possible. Préparer une pâte à frire. Diviser le saumon en petits morceaux de 2×3 cm. Les enrober de pâte à frire et cuire dans une friture bien chaude. Egoutter. Servir accompagné de citron […]

  • Sole

    FILETS DE SOLES À LA CRÈME Pour 3 personnes: 6 filets de sole roulés et attachés par un fil, 50 g de beurre, 1 bonne c de farine, 1 tasse de crème fraîche, 1/2 litre de vin blanc, sel, 1 bouquet garni, clous de girofle, 2 oignons, 2 carottes, persil, paprika, eau. Verser le vin […]

  • Thon

    ESCABÈCHE DE THON Couper des tranches épaisses de thon frais, les rouler dans la farine, les frire à l’huile. Dresser ces tranches sur un plat. Dans l’huile de la friture mettre quelques feuilles de menthe, six gousses d’ail, laurier, thym, poivre rouge, deux piments et un verre de vinaigre blanc. Laisser mijoter 15 minutes puis […]

  • Tournedos

    TOURNEDOS ROSSINI Pour 4 personnes: 4 beaux tournedos, 4 tranches de pain de mie rassis, 125 g de beurre, 6 cl de cognac, 6 cl de madère, 250 g de crème épaisse, 4 médaillons de foie gras, 4 belles rondelles de truffe, sel, poivre. Taillez les tranches de pain de mie à la forme des […]

  • Tourteau

    TOURTEAUX À LA QUIBERONNAISE Faites cuire au court-bouillon aromatisé 1 gros tourteau ou 2 plus petits. Laissez refroidir dans la cuisson. Sortez toute la chair des alvéoles, pinces et pattes. Écrasez un jaune d’oeuf dur avec de la moutarde, ajoutez la substance crémeuse jaune et rose recueillie à l’intérieur du crabe, le blanc d’oeuf dur […]

  • Truite

    FARCI DE TRUITES À LA PICARDE Faire une farce avec du jambon frais, des champignons de Paris, persil, ciboulette, échalotes et une pointe d’ail, saler, poivrer le tout haché très fin et revenu dans du beurre sans brunir. À cette farce on ajoutera un oeuf entier battu, mélangé hors du feu, et un peu de […]

  • Turbot

    FILETS DE TURBOT AU MEURSAULT Pour 6 personnes: 1,200 kg de filets de turbot, (demander des déchets de turbot pour faire le fumet de poisson), un oignon, une carotte, du thym, du laurier, du sel, du poivre, 50 g de beurre, 2 échalotes, 200 g de champignons, une demi-bouteille de Meursault, 2 jaunes d’oeufs. Lavez […]

  • Veau

    BLANQUETTE DE VEAU À L’ANCIENNE Pour 6 ou 7 personnes: 1,2 kg d’épaule ou de tendron de veau coupé en morceaux, 1 carotte, 2 blancs de poireaux, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 1 brin de céleri, 1 bouquet garni, 1 bouquet de persil, 1 citron, 300 g de champignons de Paris, 3 […]

  • Fonds

    D’après Auguste Escoffier (1846-1935), auteur du Guide Culinaire qui reste l’ouvrage de référence pour les cuisiniers français, « les fonds de cuisine représentent la base fondamentale, les éléments de première nécessité sans lesquels rien de sérieux ne peut être entrepris et c’est pourquoi leur importance est si grande ». Fond blanc clair pour 1 litre […]

  • Accord des mets et des vins

    Un bon mets doit être accompagné d’un bon vin. Le choix n’est pas facile car les mets sont variés et les vins aussi.Un accord réussi doit magnifier le mets et le vin, le premier ne devant pas effacer le second et vice et versa. Les notes suivantes peuvent aider aux choix : . Succession des […]

  • Éléphants d’Afrique

    Note; Les 10 dernières images sont mes photos de photos du photographe journaliste Michael Nichols exposées au festival du photojournalisme de Perpignan de 2008. Ces photos ont été commandées par le National Geographic Magazine. Ces éléphants sont de la réserve Zakouma au Kenya. (cliquer sur chacune pour obtenir pleine grandeur) (click on each picture to […]

  • Buffles

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  • Girafes

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  • Léopards, guépards, servals

    N.B.: Les photos du dernier rang sont d’amis, Dave Marshall et Madeleine Degranmon (cliquer sur chacune pour obtenir pleine grandeur) (click on each picture to obtain full size)

  • Hyènes tachetées

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  • Phacochères

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  • Hippopotames

    N.B.: les photos du 6ième rang avant le dernier sont de Francine et d’André Dostie. Les deux derniers du 6ième rang sont de Lisa Woodbury, pilote de Tanzanie. (cliquer sur chacune pour obtenir pleine grandeur) (click on each picture to obtain full size)

  • Les Méthot

    Chronique familiale de l’ancêtre d’Abraham Méthot Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU L’histoire d’Abraham et de ses descendants a été établie sur 10 générations. Abraham Méthot est aussi connu sous le nom de Abraham Métot. C’est en Normandie qu’il vit le jour, vers 1644. Jusqu’à tout récemment, on croyait […]

  • Les Ostiguy

    Chronique familiale de l’ancêtre Dominique Ostei (Ostiguy) dit Domingue L’ancêtre DOMINIQUE OSTEI (OSTIGUY) DIT DOMINGUE est le fils légitime de JEAN OSTEI, et de CATHERINE CHEVERI. Né en France, il est originaire d’Arcangues près de Bayonne en Gascogne, ancienne province de Guyenne. Cette commune fait actuellement partie du département des Basses-Pyrénées. Il serait arrivé en […]

  • Les Panneton

    Chronique familiale de l’ancêtre Claude PANNETON L’ancêtre Claude PANNETON dit CIFRE ou LEFIFRE est né vers 1663au bourg de Renaison en Forez, arrondissement Roanne, archevêché de Lyon en Loire. Il est le fils légitime de Pierre PANNETON et de Louise JOSEPH, m. le 18 janvier 1656 à Saint-Haon-le-Châtel (Loire). Acte de mariage de Pierre PANNETON […]

  • Les Ouellet

    Chronique familiale de l’ancêtre René Ouellet, Hoelet René Hoûallet est né à Paris, Ile-de-France, après le 1er juin 1639 d’un père qui était ministre des finances de la France. C’est dans l’église de Saint-Jacques du Haut-Pas, située au 252, rue Saint-Jacques, voisine des Jardins de Luxembourg que chantait si bien Joe Dassin, qu’il a été […]

  • Les Poitras

    Chronique familiale de l’ancêtre Jean Poitras (Poidras) Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Jean et de ses descendants a été établie, ci-après, sur 10 générations. Arrivé en Nouvelle-France vers 1660, l’ancêtre Jean POITRAS (Poidras) est né vers 1639 à Cugand, Poitou, France, fils de Laurent POITRAS (Poidras) […]

  • Les Pauzé

    Chronique familiale de l’ancêtre Jacques Posé La généalogie des Pauzé a été préparée avec la collaboration du généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. Jacques POSÉ est le fils de Jean POSÉ et d’Isabelle HÉBERT qui vivaient à Saint-Sauveur, La Rochelle, Charente-Maritime, Poitou-Charentes, France. En 1667, il est en Nouvelle France et vivait chez le Sieur François Becquet où […]

  • Les Ross

    Chronique familiale de l’ancêtre William Guillaume Ross Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU sur la base d’informations généalogiques de l’Institut Drouin, de BMS2000, du site Mes Aïeux et de l’ouvrage de M. Eddy Ross. L’histoire de William Guillaume et de ses descendants a été établie sur 9 générations. L’ancien […]

  • Les Plante

    Chronique familiale de l’ancêtre Jean Plante Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Jean et de ses descendants a été établie, ci-après, sur 11 générations. Nicolas Plante et Elizabeth Chauvin se marièrent vers 1620 dans le bourg de Laleu, province de l’Aunis en France. Ce bourg, connu plus […]

  • Les Regimbal

    Chronique familiale de l’ancêtre Giraud-Jérôme RÉGIMBAL Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU et Liliane Vignau qui a fourni des données importantes. L’histoire de Giraud-Jérôme et de ses descendants a été établie, ci-après, sur 9 générations. L’ancêtre des familles Régimbal au Canada, Giraud (Jérôme – Gerson) RÉGIMBAL, est né le […]

  • Les Regimbal : Graphique descendance dynamique

    Voici à la suite une représentation graphique de cette généalogie de l’ensemble de ceux qui sont issus de l’ancêtre québécois Giraud-Jérôme Regimbal montrant succinctement l’interdépendance entre les membres de cette généalogie: 1 Giraud-Jérôme REGIMBAL n: 31 Oct 1717, d: Mar 1806 … + Marie-Angélique RANCOURT n: 01 May 1736, m: 19 Apr 1762 à Terrebonne, […]

  • Les Rémillard

    Chronique familiale de l’ancêtre François Rémillard Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU L’histoire de François et de ses descendants a été établie sur 11 générations. François RÉMILLARD est le fils de Guillaume RÉMILLARD et de Marie TESTARD résidents de Château-Joinsard de la province du Limousin en France. Il fut […]

  • Les Robert

    Chronique familiale de l’ancêtre Louis Robert dit Fontaine Cette généalogie a été préparée avec la collaboration du généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Louis Robert et de ses descendants a été établie sur 13 générations. L’ancêtre LOUIS ROBERT DIT FONTAINE était militaire et avait le métier de coordonnier. Il est né le 12 août 1638 dans […]

  • Les Robichaud

    Chronique familiale de l’ancêtre Étienne Robichaud Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU L’histoire d’Etienne et de ses descendants a été établie sur 11 générations. L’ancêtre Étienne Robichaud est né vers 1640 dans la paroisse La Chaussée à Loudun en France. Il était le fils de Louis Robichaud et de […]

  • Les Rousseau

    Chronique familiale de l’ancêtre Thomas Rousseau Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Thomas et de ses descendants a été établie sur 9 générations. Thomas Rousseau est né entre 1609 et 1632, quoique certains situent sa naissance en 1626. Fils d’Honoré et de Marie Boilerot, d’Oroux, archevêché de […]

  • Les Roy (ancêtre Nicolas Roy dit Leroy)

    Chronique familiale de l’ancêtre Nicolas LEROY dit ROY Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Nicolas et de ses descendants a été établie, ci-après, sur douze générations. Les familles nombreuses qui descendent de cet ancêtre humble mais attachant portent aujourd’hui le nom de Roy.Nicolas LeRoy est baptisé le […]

  • Les Roy (ancêtre Jean-Pierre Roy)

    Chronique familiale de l’ancêtre Jean-Pierre Roy Arrivé en Nouvelle-France en 1720-1723, l’ancêtre Jean-Pierre ROY était soldat. Il était le fils de Claude LEROY et Jeanne GIGOT de la paroisse St-Paul, diocèse de Paris, France. Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Jean-Pierre et de ses descendants a été […]

  • Les Vignau

    Chronique familiale de l’ancêtre Bertrand Vignau et de sa descendance basque Cette généalogie qui contient 9 générations a été préparée en collaboration avec le Généalogiste Jean Jacques LEBEAU et Liliane Vignau. La maison Basque La maison au Pays Basque est un symbole très fort de l’organisation sociale et d’une activité rurale. Quel que soit son […]

  • Les Tardif

    Chronique familiale de l’ancêtre Olivier Tardif L’ancêtre Olivier TARDIF, connu sous le nom d’Olivier LE TARDIF DE HONNEFLEUR, est le fils légitime de Jean LE TARDIF né vers 1583 à Etables, Cotes Du Nord, Bretagne, France et de Clémence HOUART née vers 1585 à Etables, Cotes Du Nord, Bretagne, France. Il nait en 1604 à […]

  • Les Roy (ancêtre Benoît Leroy)

    Chronique familiale de l’ancêtre Benoît Leroy dit Roy À son arrivée en Nouvelle-France vers 1759, l’ancêtre Benoît Leroy a près de 20 ans. Il y mourra en 1794. Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Benoît et de ses descendants a été établie, ci-après, sur huit générations.  

  • Les Roy-Desjardins

    Chronique familiale de l’ancêtre Antoine Roy dit Desjardins Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU L’histoire d’Antoine et de ses descendants a été établie sur 10 générations Antoine Roy dit Desjardins arrive à Québec le 19 juin 1665, à l’âge de 30 ans, comme soldat de la compagnie de Froment […]

  • Les Tougas

    Chronique familiale de l’ancêtre Guillaume TOUGAS Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU Maurice MERCURE a fourni des informations pertinentes pour compléter ce travail. L’histoire de Guillaume et de ses descendants a été établie sur 11 générations.  

  • Les Tougas : Graphique descendance dynamique

    TOUGAS Guillaume – (1675 – Fatougille / 22.9.1708 – ) (10.11.1698 – Montréal) BRAZEAU Marie – ( – / 29.5.1735 – ) |__TOUGAS Guillaume – (29.9.1699 – Montréal / 6.12.1756 – Boucherville) | (4.11.1727 – Longueuil) VIAU L’ESPÉRANCE Marie-Reine – ( – / – ) |__TOUGAS Marie-Anne – (27.6.1701 – Montréal / 6.3.1719 – Montréal) […]

  • Les Sauvé

    Chronique familiale de l’ancêtre Pierre Sauvé dit Laplante Cette généalogie a été préparée avec la collaboration du généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. L’histoire de Pierre et de ses descendants a été établie sur 9 générations François Sauvé, né en 1622, épouse quelque part au milieu du dix-septième siècle Marie Malleret, née en 1627. Le couple aura au […]

  • Les Tremblay

    Chronique familiale de l’ancêtre Pierre Tremblay Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU L’histoire de Pierre et de ses descendants a été établie sur 9 générations. Pierre Tremblay, né à Randonnai, petite commune du Perche, en 1626, décédé le 14 avril 1687 à Baie Saint-Paul, est l’ancêtre de tous les […]

  • Les Valiquette

    Chronique familiale de l’ancêtre Jean Valiquet, Laverdure Cette généalogie a été préparée en collaboration avec le généalogiste Jean-Jacques LEBEAU L’histoire de Jean et de ses descendants a été établie sur 11 générations. Jean Valiquet dit Laverdure est né le 4 juillet 1932 en France, dans le Lude, en la ville de Maine, près de Laflèche. […]

  • Les Venne

    Chronique familiale de l’ancêtre Jean Baptiste Venne Cette généalogie a été préparée avec la collaboration du généalogiste Jean-Jacques LEBEAU. Plusieurs personnes ont fournis des données pertinentes pour compléter ce travail dont: Gaston BOUCHER, ingénieur, dont la mère est Gabrielle VENNE, de son épouse Louise CHARBONNEAU, de Michel BRUNETTE. L’histoire de Jean et de ses descendants […]

  • De Louis VII à Louis IX

    Génération 5 1.1.1a.1 – Sosa : 32768 Louis VII de FRANCE dit le Jeune voit le jour en 1120. Il est le deuxième fils légitime de Louis VI de FRANCE dit le Gros, âgé de 39 ans et d’Adélaide de SAVOIE. Il sera roi de France de 1137 – 1180. Il s’unit avec Eléonore d’AQUITAINE […]

  • Koudou, tessebe, topi

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  • De Louis IX à Philippe IV

    Génération 8 1.1.1a.1.4c.1a.1 Philippe de FRANCE voit le jour en 1209. Il est le fils légitime de Louis VIII de FRANCE dit le Lion, âgé de 21 ans et de Blanche de CASTILLE, âgée de 20 ans. Blanche de CASTILLE, régente par la volonté du roi défunt. Elle est née le 4 mars 1118 à […]

  • De Philippe IV à Louis X

    Génération 10 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.1a Louis de FRANCE voit le jour vers 1264. Il est le fils légitime de Philippe III de FRANCE dit le Hardi, âgé de 18 ans environ et d’Isabelle d’ARAGON, Fille de Jacques Ier roi d’Aragon, âgée de 17 ans environ. Louis sera mort empoisonné. Sa mère Isabelle meurt le 11 février 1271, […]

  • De Louis X à Jean 1er

    Génération 11 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.2a.1 Louis X de FRANCE dit le Hutin voit le jour le mardi 11 octobre 1289 à Paris. Il est le fils légitime de Philippe IV de FRANCE dit le Bel, âgé de 21 ans et de Jeanne Ière de NAVARRE, Héritière de Henri Ier de Navarre, âgée de 18 ans. Il portera […]

  • De Jean 1er à Charles V

    Génération 12 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.2a.1.2b Jean Ier de FRANCE dit le Posthume voit le jour le lundi 22 novembre 1316 à Paris. Il est le fils légitime de Louis X de FRANCE dit le Hutin, âgé de 27 ans et de Clémence de HONGRIE, Fille de Charles Ier, roi de Hongrie, âgée de 23 ans. A sa […]

  • De Charles V à Charles VI

    1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.1a – Sosa : 304 Charles V de VALOIS dit le Sage voit le jour le jeudi 29 janvier 1338 à Vincennes. Il est le fils aîné légitime de Jean II de VALOIS dit le Bon, âgé de 18 ans et de Bonne de LUXEMBOURG, fille de Jean de Luxembourg, roi de Bohême, âgée de […]

  • De Charles VI à Charles VII

    Génération 14 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.2a.1 Louis II d’ANJOU voit le jour en 1377 à Toulouse. Il est le fils légitime de Louis d’ANJOU, âgé de 37 ans et de Marie de BLOIS, âgée de 32 ans. Il sera roi de Naples. Son père Louis meurt le 6 octobre 1384, Louis est âgé de 7 ans. En 1403 […]

  • De Charles VII à Louis XI

    Génération 15 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.2a.1.1 Louis III d’ANJOU voit le jour en 1403. Il est le fils légitime de Louis II d’ANJOU, âgé de 26 ans. Son père Louis meurt en 1417, Louis est âgé de 14 ans. Louis III d’ANJOU est décédé en 1434, à l’âge de 31 ans, à Cosenza. Note : Il est adopté […]

  • De Louis XI à Louis XII

    Génération 17 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.2a.1.3.1 Marguerite d’ANJOU est née le vendredi 24 mars 1430 à Pont-à-Mousson. Elle est la fille légitime de René Ier d’ANJOU dit le Bon, âgé de 21 ans et d’Isabelle de LORRAINE. Son père René meurt en 1480, Marguerite est âgée de 49 ans. Marguerite d’ANJOU est décédée le dimanche 25 août 1482, […]

  • De Louis XII à François 1er

    1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.7c.2.1.2a.1.3c Louis XII d’ORLÉANS voit le jour le mardi 6 juillet 1462 à Blois. Il est le fils légitime de Charles Ier d’ORLÉANS, âgé de 71 ans et de Marie de CLÈVES, âgée de 36 ans. Il sera roi de France de 1498 à 1515. Son père Charles meurt en 1464, Louis est âgé de […]

  • De François 1er à François II

    Génération 18 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.4a.1.1.1.1 – Sosa : 89 Marie de BOURGOGNE est née le mardi 22 février 1457 à Bruxelles. Elle est la fille légitime de Charles de BOURGOGNE dit le Téméraire, âgé de 24 ans. Elle portera le titre de Duchesse de Bourgogne (1477-1482). Son père Charles meurt en janvier 1477, Marie est âgée de […]

  • De François II à Henri IV

    Génération 19 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.7c.2.2.1a.1c.1b.1.1 François II d’ANGOULÊME voit le jour le mardi 29 janvier 1544 à Fontainebleau. Il sera roi de France de 1559 à 1560. Il est le fils légitime d’Henri II d’ANGOULÊME, âgé de 24 ans et de Catherine de MEDICIS, âgée de 25 ans. Il s’unit avec Marie 1ère STUART, la fille légitime […]

  • De Henri IV au Roi-Soleil Louis XIV

    Génération 20 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.4a.1.1.1.1.1.1 Eléonore d’AUTRICHE est née le dimanche 25 novembre 1498 à Louvain. Elle est la fille légitime de Philippe Ier de HABSBOURG dit le Beau, âgé de 20 ans et de Jeanne d’ARAGON dite La Folle, âgée de 19 ans. Elle portera le titre de Reine du Portugal – Reine de France. Son […]

  • Le Roi-Soleil Louis XIV

    Génération 21 1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.4a.1.1.1.1.1.2.1 Marguerite de PARME est née en 1522 à Oudenaarde. Elle est la fille naturelle de Charles V de HABSBOURG dit Charles Quint, âgé de 21 ans. Elle portera le titre de Gouvernante Générale des Pays-Bas (1559-1567). Elle s’unit avec Alexandre de MEDICIS, Seigneur de Florence, le fils légitime de Laurent II de […]

  • Génération 22 et 23

    +1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.4a.1.1.1.1.1.2.2a.2d – Sosa : 6 Philippe III de HABSBOURG voit le jour le jeudi 24 avril 1578 à Madrid. Il est le fils légitime de Philippe II de HABSBOURG, âgé de 50 ans et d’Anne d’AUTRICHE, âgée de 28 ans. A sa naissance, il a une soeur Isabelle (née en 1566). Il portera le titre […]

  • Louis XV à Phlippe 1er

    Génération 24 +1.1.1a.1.4c.1a.2.4.4a.2a.1a.4a.1.1.1.1.1.2.2a.2d.2.2b Charles II de HABSBOURG voit le jour en 1661 à Madrid. Il est le fils légitime de Philippe IV de HABSBOURG, Roi d’Espagne (1621-1665), âgé de 55 ans et de Marie Anne de HABSBOURG, âgée de 26 ans. A sa naissance, il a une soeur Marie-Thérèse (née en 1638). Son père Philippe […]

  • Beaucoup d’appelés, pas tous élus

    Beaucoup d’appelés, pas tous élus À Milan, pendant mes années d’études, Joseph et Barbara Rouleau habitaient à côté de chez nous, André et Yolande Turp à l’autre bout de la ville. Chaque fois que l’occasion de nous recevoir mutuellement se présentait, nous en profitions, malgré nos maigres ressources. À d’autres moments, c’était toute la petite […]

  • André Turp

    André Turp Durant les années soixante et soixante-dix, André Turp était reconnu en France comme le meilleur Werther de tout l’Hexagone. Dans ce rôle qu’il a chanté près de cinq cents fois, mon grand copain ténor était extraordinairement touchant, vibrant. Dans sa bouche, chaque mot prenait une extraordinaire intensité dramatique. Personne ne restait insensible à […]

  • Joseph Rouleau

    Joseph Rouleau Joseph est tout le contraire d’André. Autant André avait un trac fou avant d’entrer en scène, autant Joseph était sûr de lui. Rien ne lui faisait peur. Incarner Boris Godounov au grandissime théâtre Bolchoï de Moscou ne l’impressionnait pas davantage que chanter Méphisto chez nous à Montréal. Enfin, pas tout à fait. Je […]

  • Yoland Guérard

    Yoland Guérard La première fois que j’ai entendu Yoland chanter, vers la fin des années quarante à l’émission de radio Nos futures étoiles, je me suis dit: on dirait Ezio Pinza. Yoland avait le même timbre de voix que la célèbre basse du Metropolitan Opera de New York. D’ailleurs, c’est lui qu’on allait choisir pour […]

  • Jeanne Berbié

    Jeanne Berbié J’ai connu Jeanne Berbié au Festival de Montréal, où elle était venue chanter Concepcion dans L’Heure espagnole de Maurice Ravel. Nous sommes devenus copains tout de suite. Elle avait une belle voix de mezzo mais pouvait facilement chanter des rôles tenus en général par des sopranos. Jeanne adorait Montréal et, par la suite, […]

  • Gabriel Bacquier

    Gabriel Bacquier Quel bel artiste que Gabriel Bacquier, un des meilleurs barytons que la France ait produits. Et combien de fois j’ai eu le plaisir de chanter avec ce joyeux Toulousain à la superbe voix. Avant de rencontrer Bacquier pour la première fois en personne, je le connaissais de réputation car il chantait partout. Je […]

  • Simone Courderc

    Simone Couderc La Française Simone Couderc avait une grande voix de mezzo dramatique. Pendant des décennies, souvent aux côtés de Raoul Jobin, elle a chanté tous les grands rôles de mezzo à l’Opéra de Paris: Carmen, Amneris, Dalila, etc. Nous étions très copains, elle et moi, au point qu’elle m’avait trouvé un surnom. Elle m’appelait […]

  • Les ORL

    Les ORL Je m’explique tous les jours sur la question de l’émission vocale devant mes élèves. Mais il m’arrive de le faire ailleurs que dans mon studio d’enseignement. Ce fut le cas à l’automne 1994, lorsque l’Association des oto-rhino-laryngologistes de Montréal m’a m’invité à la soirée de clôture d’un grand congrès réunissant 175 ORL venus […]

  • Les microphones, un bien pour un mal?

    Les microphones, un bien pour un mal Mais d’où vient que nous ne savons pas parler correctement? Pourquoi sommes-nous incapables de nous servir longtemps de notre voix sans la fatiguer? Personnellement, je crois qu’après l’âge de un ou deux ans, cette faculté innée disparaît parce qu’elle cesse d’être essentielle à notre survie. C’est pourquoi il […]

  • Les voix «sexy»

    Les voix « sexy » Pour clore le sujet, je reviens à l’article du docteur Cooper que j’ai évoqué devant l’assemblée des ORL. J’y ai trouvé des idées que je défends moi-même depuis des années. Nous vivons, dit-il, dans une société qui baigne dans le «sonore », et pourtant rares sont les gens qui parlent […]

  • Mon neveu Gaétan

    Mon neveu Gaétan J’ai commencé à enseigner il y a vingt ans, quand mon neveu Gaétan Laperrière m’a demandé de lui apprendre à chanter. Mais l’enseignement n’est devenu mon occupation principale qu’en 1994, année où mes activités à Lachine ont commencé à ralentir. Gaétan est le quatrième d’une famille de cinq enfants du côté d’Aline. […]

  • Le mécanisme de la voix

    Le mécanisme de la voix En premier lieu, je dis et je maintiens qu’une belle vous: un don du Ciel, comme de bons yeux. Pour devenir chanteur, il faut venir au monde avec une bonne oreille et une bonne voix. L’appareil vocal et auditif se forme à partir de la conception comme le reste. On […]

  • La méthode

    La méthode La méthode que j’ai adoptée pour enseigner le chant me semble, après toute une vie de recherche, la plus simple et la plus rapide – bien qu’il ne serve à rien de courir: en cette matière, c’est la voix qui mène. La technique que je transmets à mes élèves est celle qui a […]

  • Mario Podesta

    Mario Podesta «Savoie, vous avez des problèmes vocaux! » Nous sommes à l’Opéra-Comique de Paris, en 1972. L’homme qui me parle s’est tout bonnement présenté à ma loge après une représentation de La Bohème. Il me paraît avoir au moins 80 ans. Et sa voix parlée est tellement cassée qu’il faut prêter l’oreille pour comprendre […]

  • Pascal

    Pascal À mon avis, l’âge idéal pour commencer à apprendre le chant est dix-sept ans pour les femmes et dix-huit pour les hommes. Il y a quelques années, j’ai rencontré à Ottawa un jeune garçon de onze ans qui chantait dans Amahl et les visiteurs du soir de Menotti aux côtés de Michèle, qui jouait […]

  • En résumé

    En résumé Comme le chant ne s’apprend pas dans les livres, je m’arrête ici. Mais non sans insister sur un dernier point qui me tient à cœur: contrairement à beaucoup de gens du métier, je ne conçois pas la voix comme un mystère, mais comme une mécanique. Un bon professeur de chant n’est ni un […]

  • Chapitre11:L’avenirdel’opéraauQuébec

    Les choses agréables ou drôles se sont toujours fixées plus facilement dans ma mémoire que les événements désagréables ou tristes. Mon tempérament est ainsi fait! Il n’empêche qu’au fil de mes trois carrières de chanteur, d’administrateur des arts et de professeur, une question ne m’a jamais laissé de repos: celle de l’avenir de l’opéra au […]

  • Raison d’être d’une compagnie permanente

    Raison d’être d’une compagnie permanente Je suis, beaucoup de lecteurs le savent, un optimiste invétéré. D’où la question que je ne cesse de me poser: qu’arriverait-il si, demain, un premier ministre du Québec choisissait de renverser la vapeur? Imaginons qu’à l’invitation des Québécois, il décide d’assurer l’avenir des jeunes qui ont le talent et la […]

  • Structure et fonctionnement

    Structure et fonctionnement La programmation La compagnie aurait intérêt à établir sa saison le plus tôt possible en fonction des ressources du pays. Le Canada compte maintenant une bonne quarantaine de chanteurs de calibre élevé, facilement comparable à celui des Américains que nous invitons à chanter ici chaque année. Nos ressources nationales permettent donc déjà […]

  • Financement

    Financement Il faut revoir les montants des subventions gouvernementales consenties aux maisons d’opéra. Les octrois du Conseil des Arts du Canada et du Conseil des arts et lettres du Québec sont insuffisants. Dans l’état actuel des choses, la parcimonie des pouvoirs publics s’explique. Mais la réorganisation complète du secteur transformerait bientôt les subventions en investissements. […]

  • L’enseignement: une académie nationale de chant

    L’enseignement : Une académie nationale du chant La formation vocale et professionnelle est la pierre d’angle d’une troupe permanente, la condition sine qua non de son succès. Je suggère de créer à Montréal une Académie nationale de chant. Cet établissement serait l’équivalent de notre excellente École nationale de théâtre, laquelle forme depuis longtemps la grande […]

  • Des avantages pour tous

    Des avantages pour tous Le schéma que je viens de brosser est le fruit de quarante années d’observation, d’expérience et de réflexion sur le sujet; En résumé, je dirai que ce qui nous manque aujourd’hui pour réussir, ce ne sont pas les fonds, c’est la détermination de bien nous acquitter de nos engagements et la […]

  • Conclusion

    Conclusion A l’automne 1996, je me trouvais un homme heureux. Mes enfants se portaient bien. Mon studio d’enseignement résonnait d’un nombre toujours croissant de voix belles et prometteuses. Je me sentais en grande forme. La saison était bien choisie, me semblait-il, pour réaliser un rêve que Michèle et moi caressions depuis notre rencontre: faire ensemble […]

  • Phoque, pélican, manchot

      N.B.: la photo du dernier rang est de Francine et d’André Dostie (cliquer sur chacune pour obtenir pleine grandeur) (click on each picture to obtain full size)

  • Les tigres

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  • Les singes langur

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  • Les singes macaques

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  • Les cerfs »spotted »

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  • Les cerfs Samber

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  • Les cerfs Barasingha

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  • Oiseaux des Indes

    Il y a plus de 1 268 espèces d’oiseaux, résidentes ou de passages, en Inde. Je ne suis pas un ornithologue, loin de là et je ne fais que commencer à m’intéresser à l’avifaune. Une association, Ecopains, se dédie à faire partager sa passion pour les oiseaux et la nature en général. Elle a créé […]

  • Le début de la vie adulte

    L’impôt provincial Le rapport de la Commission Tremblay est déposé le 14 janvier 1954 et le ministre provincial des finances du Québec, Onésime Gagnon, suite à une des recommandations, propose un impôt de 15 % sur le revenu des contribuables. Au dépôt du projet de loi, Duplessis commente cette décision:« Nous voulons faire plus pour […]

  • La piqûre

    Charles-Émile n’a jamais digéré sa défaite électorale de 1951 à l’échevinage. Nouveau candidat en politique, il avait mal jugé le partage des voix anglaises et françaises de son quartier. Non seulement avait-il surestimé sa popularité parmi sa clientèle anglaise, mais il avait présumé trop aisément que les électeurs rejetteraient l’échevin sortant de charge et voteraient […]

  • La révolte

    À sa rentrée à Polytechnique en septembre 1953, Claude est préoccupé par ses cours qui couvrent toutes les spécialités du génie. L’École Polytechnique à cette époque dispense un enseignement général qui ne tient pas nécessairement compte de la spécialité choisie par les étudiants pour leur carrière future. L’École préfère cette approche car elle croit que […]

  • Le Po de 1954

    Le vendredi 9 avril 1954 se tient au Champlain room de l’hôtel Mont-Royal, le bal annuel des étudiants de Polytechnique au cours duquel les mérites «Po» de l’année sont dévoilés pour les trois catégories: or, argent, bronze. Les récipiendaires pour les «Po» d’or dédiés aux diplômés et professeurs, sont M. Georges Landreau, professeur de géométrie […]

  • L’été 1954

    Après l’extraordinaire été de 1953, Claude a hâte à celui de 1954. Dès le début de mai, il rejoint l’ingénieur Baillargeon du Service du drainage pour lui offrir à nouveau ses services pour l’été qui approche. Il est surpris d’apprendre qu’il n’y a pas d’emploi pour lui. On lui reproche l’incident de la fourgonnette du […]

  • La démocratie

    Pendant ce temps au Québec, le débat sur la démocratie tourne autour de deux autres lois de Duplessis, adoptées au début de 1954 et qui font croire au lien entre nationalisme et antisyndicalisme. La loi 19 permet la «décertification» de syndicats ayant toléré la présence de communistes dans leur direction. La loi 20, de son […]

  • Monsieur le maire

    Jean Drapeau est un montréalais. Né en février 1916, dans le quartier Rosemont, d’une mère musicienne qui, pour aider le budget familial, chante dans les cinémas où sont projetés des films muets, enseigne le piano et dirige un orchestre de chambre qui répète chez elle. Le jeune Jean prend goût, dès sa tendre enfance, à […]

  • Les cours de préparation au mariage

    Arrive Noël 1954, c’est l’occasion de nombreuses fiançailles parmi les copains de Polytechnique de Claude. Depuis leur entrée à Poly, Nault, Deguise, Ouimet, Jacques Brunet, Philippe Cardinal et d’autres ont rencontré la fille de leur vie et petit à petit un bel amour s’est développé dans chaque couple. Claude est témoin de l’évolution de ces […]

  • L’AGEUM

    Aux élections du printemps de 1954 à Poly, Paul Beauchemin devient président de l’Association des Étudiants de Polytechnique et Claude est élu, avec une forte majorité de 173 votes, délégué de Poly à l’Association Générale des Étudiants de l’Université de Montréal pour le mandat 1954-55. Créée en septembre 1921, l’AGEUM a pour mission «de répondre […]

  • La revue Bleu et Or

    La reprise de la revue Bleu et Or est en pleine organisation à la Société artistique. Thiffault craint de ne pouvoir égaler les spectacles passés et suggère de parler de «soirée de variétés» au lieu de revue. Claude collabore étroitement avec le comité et particulièrement avec son ami de Verdun, Jacques Girard, qui est vice-président […]

  • Varsity Week-end

    Du 2 au 5 décembre, les carabins de l’Université de Montréal sont les invités des étudiants de Toronto pour la première étape du Varsity Week-end. Claude ne se doute absolument pas que cet échange étudiant changera sa vie. Avec son comité, il recrute les participants. Ils sont une quarantaine. Le voyage se fait par train […]

  • La potiche du recteur

    Fin janvier, suite la réunion du conseil, des étudiants décident de jouer un tour au recteur en piquant une potiche qui se trouve dans le grand hall face à son bureau. Cette potiche haute de près six pieds comporte deux morceaux: une colonne et un large vase de plus de trois pieds de diamètre fixé […]

  • Le point tournant

    Au milieu de février 1955, c’est le temps de la deuxième étape du Varsity Week-end. Les Torontois viennent à Montréal rencontrer les Carabins. Claude est responsable de l’organisation et vise à ce que la visite à Montréal dépasse en qualité et en amitié celle de Toronto. C’est un grand défi. Le comité organisateur est convoqué […]

  • Les Mérites universitaires

    Le printemps arrive avec le temps de l’élection du prochain président de l’AGEUM. Les élections à Poly ont eu lieu et Beauchemin y est élu délégué. Claude respecte son ami Paul et le considère prêt à devenir le nouveau président. La réunion convoquée par Tellier se tient à huis clos et les mises en nomination […]